本报记者 张杰 北京报道
虽然星巴克再度牵手雀巢深耕中国市场，但这似乎仍不能抑制本土品牌新秀瑞幸咖啡（luckin coffee）异军突起。
5月8日，瑞幸咖啡在北京宣布，瑞幸咖啡于2018年1月1日陆续在北京、上海等13个城市试营业，目前已完成门店布局525家，并于当日正式开业。试营业期间，瑞幸咖啡已累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。
从0到1，借助新零售专业咖啡运营商的发展思路，瑞幸咖啡正以迅雷不及掩耳之势快速搅动整个中国咖啡市场，瑞幸咖啡是怎样做到的？在瑞幸咖啡疾速布局的背后，其最大的竞争对手星巴克也面临挑战。
直击行业痛点
luckin coffee强势对中国一二线城市的布局正搅动整个咖啡市场。
记者了解到，作为一家2017年才创立的品牌，瑞幸通过大量买赠和邀请汤唯、张震代言迅速获得知名度，只用5个月时间就开出了525家门店。
瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚介绍，试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万，4月18日，瑞幸咖啡APP位居苹果手机应用商店美食佳饮免费榜第一名。
钱治亚表示，截止今日，我们已经完成装修的门店总数为525家，其中已经开业400多家，剩余的正在办理相关证照，很快就会开业，我相信到5月底，开业的门店总数一定会超过500家。
之所以瑞幸咖啡能够快速布局，其主要原因是采取了目前比较热的新零售模式。钱治亚表示，瑞幸咖啡定位“新零售专业咖啡运营商”，希望应用新零售模式，实现产品、价格、便利性的均衡融合；通过“无限场景”品牌战略实现对消费者日常生活和工作各种需求场景的全方位覆盖。
钱治亚在发布会上多次强调，纯外卖不等于新零售，新零售模式是“自提+外卖、线上+线下”的最佳融合，而咖啡新零售的核心则是如何通过互联网大数据达到产品品质、价格和便利性三者的最优均衡。
而更重要的是，瑞幸咖啡直接抓住了中国咖啡市场主要有两大消费痛点。
钱治亚坦言，中国咖啡市场主要有两大消费痛点：一是太贵，二是购买不方便，因此，瑞幸咖啡的所有营销活动都是围绕这两点来进行，所表现的就是大规模促销和密集布网点。
“既有利于提高客户的便利性，也有利于提高营销和运营效率，便于验证瑞幸的新零售商业模式。”钱治亚在接受《华夏时报》记者采访时坦言，一切商业模式成功的前提还是产品，这也将成为竞速“新零售”咖啡赛道的重要筹码。
直面挑战星巴克
有数据显示， 欧洲每年人均咖啡消费量达到750杯、美国为400杯、日韩及我国港台地区为200杯，中国大陆却只有4杯。
业内人士对记者分析说，中国咖啡市场增长的巨大想象空间，也是导致瑞幸咖啡在中国市场实现快速增长的另一个主要因素。
另据一份权威报告统计显示，2017年全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费的增速高达15%。2015年中国咖啡消费约为700亿元人民币，2025年之前，中国的咖啡市场有望达到万亿元规模。
为此，瑞幸咖啡还定了个“小目标”：打败星巴克。
钱治亚在接受采访时坦言：“超越星巴克，确实是我们这个团队创业的目标，人总是要有理想的，万一实现了呢？”
对于业界目前争议的瑞幸咖啡是网红咖啡问题，钱治亚并不避讳，直言回复说，瑞幸咖啡不是网红咖啡，我们不是希望一时的大红大紫，我们希望做一个百年品牌，这从我们的名字就能看的出来。
面对外界关心的瑞幸咖啡资金问题，钱治亚表示目前资金充足，除了团队和陆正耀的借款，目前还没有拿任何外部投资人的钱。
钱治亚表示：“原定的是4月份启动融资，但是我觉得运营数据还是不全，不足以说明我们的商业模式，而且现金还很充裕，所以就推迟了。目前计划6月份启动，到时会聘请专业的FA。”
当前瑞幸咖啡的预估值，钱治亚似乎并不看重，仅仅只是表示，投资人说了算，其本人不设任何期望值。“我更关注如何把企业做成功，估值的问题交给投资人，大家看完公司后，愿意给多少估值，你们说了算，我相信投资人是有判断力的。”钱治亚表示。
目前中国的咖啡消费已经进入快速增长期，过去十几年间，以星巴克、COSTA为代表的商业咖啡教育并培养了中国咖啡的小众市场，而瑞幸咖啡的出现，持续加大力度布局，能否将中国咖啡消费从小众市场全面推向大众市场？对此本报记者将持续关注。
责任编辑：黄兴利 主编：寒丰
