本报记者 张杰 北京报道
借助新零售的发展思路，初生牛犊的瑞幸咖啡犹如一匹脱缰野马，迅速在全球咖啡增速高于13%的中国市场上遍地开花。
9月7日，《华夏时报》记者从成立不到10个月的瑞幸咖啡官方获悉，截至9月3日，瑞幸咖啡已经在全国13个城市开设门了1003家直营店，销售咖啡2600万杯。瑞幸咖啡相关负责人表示到今年年底，将门店数量扩张到2000家。
作为咖啡行业的新秀，是什么原因在成立不到10个月的时间之内一骑绝尘，而在瑞幸咖啡再度牵手腾讯智慧零售的同时，瑞幸咖啡是否会再度迎来新的发展时代？在瑞幸咖啡一路狂奔的背后，其精准的产品定位和独特的运营模式成为瑞幸咖啡不可复制的运作特色。
9个月千家门店扩张
剔除高价和强烈的社交属性之后，瑞幸咖啡正借助史无前例的新零售模式迅速地抢占国内咖啡市场，而且这种快速扩张的模式在整个咖啡行业史无前例。
据《华夏时报》记者获得的最新数据显示，在短短9个月的时间里，瑞幸咖啡迅速布局，在全国13个城市开设1003家直营店，而且销售数量也迅速猛增至2600万杯。
而这一数据，快速超越了在国内市场深耕12年的COSTA，并且是COSTA目前门店数量2倍之多，仅次于行业巨头星巴克。作为咖啡行业的新秀瑞幸咖啡是如何快速布局市场的？
创始人兼CEO钱治亚接受《华夏时报》记者采访时表示，主要是瑞幸咖啡抓住了中国咖啡消费价格高、购买不便的行业痛点，公布了瑞幸咖啡“做每个人都喝的起、喝的到的好咖啡”的品牌愿景和“新零售专业咖啡运营商”的公司定位。
瑞幸咖啡官方介绍，根据瑞幸咖啡“无限场景(Any Moment)”品牌战略，瑞幸咖啡将开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求，其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店(Elite)和悠享店(Relax)，也有快速自提、服务商务人群的快取店(Pickup)，还有满足客户外送需求的外卖厨房店(Kitchen)。通过差异化的门店布局，瑞幸咖啡将实现对消费者日常生活和工作各种需求场景的全方位覆盖。
记者查阅瑞幸咖啡的发展路线发现，瑞幸咖啡首先全线咖啡产品定价21至27元；其次通过咖啡钱包将实际售价降至空档价格区间（单杯10.5至13.5元，考虑外送16.5至19.5元）；最后放弃第三层次社交需求，取消堂食转为外卖店，最大限度优化成本。
如此一来，瑞幸避开了与星巴克等传统咖啡品牌的正面竞争，转而培育一个新的咖啡消费分级市场（13至25元，外卖，现磨）。甚至有一种可能，瑞幸根本没打算把咖啡卖到21至27元一杯（瑞幸最便宜的美式咖啡折后只要10.5元）。
以此计算，瑞幸咖啡以单店的发展成本来看，只要单店的盈亏平衡点为每日销售253.4杯，就能保证盈利。
接受《华夏时报》采访的瑞幸咖啡相关负责人对记者表示，用一句话解释说，其实瑞幸咖啡是满足办公场景下年轻白领对13至25元价格区间内现磨咖啡需求。
而在价格先天优势的背景下，全面进入零售市场的瑞幸咖啡似乎未来发展毫无阻挡，尽管瑞幸咖啡在9个月内快速突破1000家直营店面，似乎一点也不让业界显得突兀，主要因为双方价格根本不在同一竞争维度上。
或许是瑞幸咖啡模式上的优越性，在刚刚上线仅不到半年，瑞幸咖啡已经完成A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元。
对此，有业内人士对记者分析说，瑞幸咖啡的快速崛起和形成规模化，最大的优点是借助快速发展的新零售模式，而低价格高品质无疑是瑞幸咖啡进入市场后的试金石，而该模式一旦成功，在较强的互联网基因的影响下，瑞幸咖啡的快速扩张是未来发展必然的事情。
“三足鼎立”谁会赢
其实，看到中国咖啡市场蓝海的不单单是瑞幸咖啡，在中国市场发展逐渐退化的星巴克和COSTA也蠢蠢欲动。
星巴克强势联手阿里巴巴新零售，试图借助阿里巴巴强大的零售网络再造中国市场，而且还首次推出外卖业务。而作为后来者COSTA也不甘示弱，牵手全球咖啡巨头可口可乐，正面迎敌。
而在多家传统咖啡巨头逐步互联网化大趋势的发展影响下，瑞幸咖啡再次以放大招，牵手腾讯再度深耕“智慧零售”持续蓄力。
最新资料显示，9月6日，腾讯与瑞幸咖啡宣布达成战略合作，双方将发挥各自优势，联手探索大数据、移动互联网、人工智能等技术在线下场景的应用转化与微信小程序的智能化营销。
“和腾讯的合作会进一步迭代升级我们的智慧运营系统。”瑞幸咖啡联合创始人、CMO杨飞对记者表示，双方将从“线上连接助力、智慧门店创新、自助点餐与外卖服务、大数据应用”四方面展开合作，助力打造新数字化运营与创新消费体验。
对此，有业内人士对记者分析说，此举说明持续扩张中的瑞幸咖啡似乎已经感到咖啡市场的竞争压力，而在此次牵手腾讯的运作思路，无疑是巩固零售板块的运营能力。而在多家咖啡巨头相继蓄力的背景下，国内咖啡市场即将进入“三足鼎立”的新时代，阿里与腾讯之间的战争也相继延续到咖啡领域。
之所以瑞幸咖啡有如此魄力，主要是瑞幸咖啡看到了中国市场未来的发展潜力。
据相关报告显示，美国人均每年要喝掉400杯咖啡，日本、韩国人均每年要喝掉200杯咖啡，而在中国，这个数字是5至6杯。如果只算国内一线城市，人均每年的咖啡消费也只有20杯。2010年中国人口普查时，80后、90后、00后总人口加起来有大约5.49亿。也就是说，无论从哪个角度看，未来中国咖啡消费市场都是非常巨大的。
责任编辑：于玉金 主编：寒丰
