本报记者 葛爱峰 见习记者 胡梦然 深圳摄影报道
卡塔尔世界杯正进行得火热，《华夏时报》记者近日走访深圳各家酒馆发现，世界杯氛围浓厚，开赛以来的夜晚，几乎每家小酒馆内都座无虚席。不少酒馆老板纷纷押注世界杯，希望借助这波世界杯热潮带动沉寂已久的生意。
由于各地疫情反复，以线下生意为主的酒馆遭受冲击，多地酒馆生意按下暂停键，就连头部连锁酒馆品牌也在承压。半年报显示，今年上半年，海伦司总营收为8.74亿元，同比仅增长0.6%；净亏损达到3.04亿元，经调整净亏损9990万元，扩大超12.5倍。而去年同期净亏损为2484万元，经调整净利润为8063万元。
四年一度的体育盛会，能否盘活酒馆经济？
小酒馆喜忧参半
世界杯开赛以来，《华夏时报》记者走访夜晚的深圳街头，发现小酒馆内都很热闹，店内或店外都摆上了大屏幕，顾客们聚在一起观看四年一度的体育盛会，时不时发出欢呼。
酒馆也适时推出各种优惠活动，如深圳一家社区连锁精酿酒馆品牌“猫员外”早早便推出了“竞猜免费喝啤酒”活动以及多种优惠组合套餐。海伦司、COMMUNE公社等也纷纷上架了看球套餐。
虽然近一周球迷都很捧场，酒馆座位也被预订得七七八八，但《华夏时报》记者在走访过程中发现，多家酒馆老板对未来都表示有压力。
“虽然因为世界杯的缘故，生意相比之前有好一些，但对比巅峰时期，还是有差距的。另外，本届世界杯开在冬季，虽然广东的冬天来得晚，但终归酒的销量还是没有夏天好，特别是啤酒。”深圳某酒馆老板对《华夏时报》记者表示，“世界杯只开赛28天，不满一个月，所带来的客流量归根只是昙花一现，未来仍面临很多不确定性。”
当本报记者询问生意如何时，猫员外店员回应道：“这几天赶上工作日，因为第二天要上班，（顾客）来了之后部分也待不了太久，决赛时的客流量或许可以达到高峰。”
深圳因“世界杯”期间疫情缓和，还能维持住热闹场面，但不代表所有地区都如此。广州智游商旅有限公司创始人张翛纯便对《华夏时报》记者指出，在不受疫情影响的城市，世界杯对小酒馆生意复苏有一定的催暖效应。但目前国内还是有部分城市在实施严格的疫情管控，不允许堂食。
零售供应链物流专家杨兴顺在接受《华夏时报》记者采访时也表示，在新冠疫情不断地冲击下，今年的世界杯，我们很难看到往届“啤酒+球赛”的热闹场面了。以广州天河区为例，纵使许多酒馆提前一两个月做足了关于世界杯的宣传，奈何不了一张“禁止堂食”的通知。
酒馆“晴雨表”海伦司生意低迷
2021年在港交所上市的海伦司（09869.HK）向来被视作小酒馆“晴雨表”，近年来其业绩难言乐观。今年上半年，海伦司总营收为8.74亿元，同比仅增长0.6%；净亏损达到3.04亿元，经调整净亏损9990万元，扩大超12.5倍而去年同期净亏损为2484万元，经调整净利润为8063万元。
在上市前的招股书中，海伦司还曾立下这样的目标：未来三年分别新增开店数量400家、630家和900家，到2023年将总计拥有2200家酒馆。而这些计划却因倒退的业绩按下暂停键，翻阅财报发现，今年上半年，海伦司被迫关闭69家门店。
数据显示，海伦司单店日均销售额已由2021年上半年的1.19万元，降至今年上半年的7200元，降幅近四成；而更能凸显真实运营情况的同店数据显示，截至今年上半年，海伦司的同店数量有133家，平均一家店的日均销售额为9700元，而在2021年上半年，这个数据为1.3万元，下跌明显。从各线城市来看，一、二、三线门店单店日均销售额分别同比降低26%、46%、36%，门店数量最多的二线城市下滑最严重。
除了生意低迷，以海伦司为代表的酒馆还要面对上升的租金、原料、人力等成本压力。今年上半年，海伦司租金、原料、人力三项成本高达8.6亿元，同比上升24.64%，上半年营收数据为8.7亿元，换言之三项成本便几乎占据了全部收入。
业绩表现的影响同样扩散到二级市场，截至11月24日收盘，海伦司报9.93元，跌2.1%。
赛道未来仍可期
连锁产业专家、和弘咨询董事长文志宏在接受《华夏时报》记者采访时分析指出，关于海伦司最近的业绩以及资本市场的表现，主要有两个方面的原因，一是受疫情的影响，海伦斯的很多门店始终无法持续正常经营，比如说北京的很多门店其实长期处于停业状态；另一方面，海伦司上市之后扩张速度太快，导致疫情之下被打了个措手不及。
虽然疫情下的经营遭受打击，但多名专家在受访过程中认为酒馆行业仍有机会。“对于小酒馆的赛道未来依然看好，待疫情退去，相信可以很快恢复到正常经营的状态。”文志宏补充道。
杨兴顺也表示：“酒馆作为一种文化印记，已经成了人们生活常见的社交场所和形式。每一种文化想要久经不衰，必须做到与时俱进。从目标人群、地段位置、主营酒品、特色服务等角度进行分析，打造适应消费者的酒馆产品，还会有持续发展的空间和机会。”
兴业证券在调研报告中指出，酒饮业态具备强社交属性，成为夜间经济热点。休闲放松与社交是夜间活动主要目的，酒饮作为休闲社交工具，在夜经济中占据重要地位。相较传统餐饮，酒饮业态重视氛围感营造，客群更具有针对性，其复购率和粘性也往往更强。
艾媒咨询数据显示，2021年中国小酒馆行业市场规模约1280.4亿元。中国夜间经济规模持续上升，小酒馆类业态持续发展，预计2023年中国小酒馆行业规模可达1487.8亿元。
海伦司也正在尝试转型，今年7月，首家大排档店型“海伦司·越”在湖北省利川市开业，该店仍保留低价打法，将小酒馆、烧烤店、大排档融为一体，是夜间消费业态的缩影。另外，海伦司也计划持续于全国门店分批增加烧烤元素，调整已有的门店模型，改善单店盈利。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳
