本报记者 夏高琴 张智 南京摄影报道
近年来，快节奏的城市生活，让都市人在工作之余开始追求精神“治愈”，带有氛围感的消费场景逐渐构建出新的社会消费形态。
五一小长假来临，南京气温渐升，《华夏时报》记者走访南京街头注意到，包括茶馆、民宿、咖啡店等在内的不少商家，正紧锣密鼓地上新“围炉冰茶”。
所谓“围炉冰茶”，正是夏季版的“围炉煮茶”。去年秋冬，三五好友围坐在烤炉边，中式茶壶放在炭火中央，炉网上烤上大枣、柿子和橘子等，自带慢生活氛围的围炉煮茶，爆红于各大社交平台。
而如今受到时令的影响，围炉煮茶热度迅速下降，为续接“围炉”热度，将围炉的火换成了冰，用冷泡茶替代煮茶，甜品、果盘取代烤红薯、烤板栗，再加上食品级干冰烘托气氛，围炉冰茶横空出世。
商家争推“围炉冰茶”
五一假期开启，家住南京的90后黄女士告诉《华夏时报》记者，这次放假她并未选择外地出游，而是约上好友准备去打卡围炉冰茶。
“看到网上围炉冰茶的笔记，觉得蛮有意思的，正好趁假期约朋友喝茶。”黄女士说道。
烟雾缭绕的图片、视频，配上“来一桌围炉冰茶，看云雾吞吐；配几碟江南点心，品花开花落”“偷得浮生半日闲”等一类的文案，作为“围炉”2.0版本的围炉冰茶只用了不到一个月的时间，首波探店和打卡视频或笔记就走红全网。
记者不完全统计，在某短视频平台上，相关话题的播放量已超过1009万次。而在某社交平台上，也涌现出诸多围炉冰茶的笔记，话题阅读量已超百万。
在毗邻南京市夫子庙景区的文采书屋花园茶馆内，《华夏时报》记者见到了这款“网红”茶饮。冰爽的冷泡茶被装进透明玻璃瓶，干冰遇水溢出的雾气，让茶饮“仙气”弥漫，氛围感十足。该花园茶馆的创办人宋先生告诉《华夏时报》记者：“我们家是这周刚上的围炉冰茶，产品之前就已经研发好了，但前段时间南京的气温一直不稳定就没上，最近气温升上来了，正好赶在五一节前推出的套餐。”
宋老板介绍，他选的是冷萃白茶，考虑到顾客需求还加上了热饮泡茶、冰饮料、茶食以及手工甜品，套餐价为188元。套餐上架后反响不错，有不少新老顾客上门打卡。
位于南京浦口区不老村景点里的小满艺术空间是南京首家上架冰泉煮茶系列的店铺，据了解该店是一家集淮扬菜、咖啡、甜点、茶饮为一体的综合型餐饮店家。
店家告诉记者：“4月中旬的样子，我们店的新品研发团队因为想延续围炉的氛围感，就推出了标价249元的2人山间泉煮冰茶限定套餐，也就是大家说的围炉冰茶，套餐上线后不少客户都有来咨询预约。”店长称，由于制作出品时间及氛围的打造，店内的围炉冰茶套餐限定销售，每天仅可预约5份。据了解，该店冷泡茶主要以今年的新绿茶为主，搭配国风茶点以及鲜果、干果。
而位于南京秦淮区愚园景区附近的茶时WSTEA赶在五一小长假首日上架了围炉冰茶套餐。茶馆主理人张先生在接受《华夏时报》记者采访时透露道：“围炉冰茶它刚出来的时候，我们就关注到了，本身预计在5月中旬上线，但正好五一我们就提前上了。”
除了南京地区外，近期北京、苏州、杭州、成都、上海等多城商家推出围炉冰茶服务。
事实上，更多商家已在路上。南京大众点评榜单茶馆首位的云林小隐店员告诉记者：“店内目前有适合夏天喝的冷萃茶，围炉冰茶五一暂时没有上线，因为一些套餐所需的设备还没准备好。”
围炉冰茶能否续接围炉煮茶的热度？
从已推出或即将围炉冰茶的商家情况来看，几乎每家去年都尝到了围炉煮茶的“甜头”。
本地生活信息及交易平台显示，云林小隐围炉煮茶套餐半年内消费2600+，是店内现有的团购套餐销量之王。
宋老板的文采书屋花园茶馆也是如此，店里“围炉煮茶”套餐从去年10月份上线到今年3月下线，共卖出2000余单，平均每天都有十几桌客人。
如今再推围炉冰茶，显然是想再续围炉煮茶的热度。
IPG中国首席经济学家柏文喜对《华夏时报》记者表示：“围炉煮茶或者是围炉冰茶，这类消费主打氛围感和体验感。围炉冰茶在各个城市陆续上线，社交网络也在刷屏，这种商业现象实际上是新茶饮结合新消费而创造出的一个新社交消费场景，是在冬季围炉煮茶场景基础上结合季节变换的升级与创新，自然会顺应一部分社会群体的社交消费需求并会在短时期内引领和形成一定的消费潮流。火热褪去后，大概率会作为常规消费方式之一而长期延续下去。”
在业内人士看来，围炉煮茶之所以能够迅速走红，与年轻人的打卡文化不无关系，“围炉”营造出的“仪式感”“氛围感”，让年轻人更愿意去晒、去宣传，但这也就意味着打卡容易，回购难。围炉冰茶显然也将面临同样问题。
茶时主理人张先生告诉记者：“中式茶饮本身研品较少，作为传统茶馆，有新玩法出来我们还是以模仿为主，毕竟风口来了，不去做就是落后了。当然新鲜事物总有一天不新鲜，我们经营者要做的就是在客来客往中塑造自己的品牌。”
而作为南京率先推出围炉冰茶的商家，宋老板表示也做好了心理准备，他告诉记者：“围炉煮茶也好，围炉冰茶也好，要知道这个东西它也不会一直火下去，这个阶段年轻人可能喜欢，下个阶段有更好的玩法了，大家可能就去玩别的。我们作为经营者来讲，一方面要抓住‘风口’，另一方面要理解、思考这些新兴消费形式背后的逻辑，思考怎么去留客。”
在他看来，“围炉”系列、露营等等，这些年轻人群体较为热门的消费形式，都是“氛围感”经济的玩法，传递出的是消费者对于用餐环境、氛围的追求已经到了新的层级，因此经营者承接情绪价值与审美需求比以往更为重要。
宋老板经营的文采书屋花园茶馆，以花园为主题，根据不同的季节种植不同的鲜花，力求让消费者常来常新。
在记者与宋老板采访期间，从垂髫之年的幼儿到垂暮之年的老者，来这家花园式茶馆内拍照的顾客及路人络绎不绝。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳
