（受疫情影响簋街切换到了“冷清”模式 何青汉摄影）
本报记者 何青汉 北京报道
“根本就没有单子可跑，以前每天都能跑上四、五十单，现在连一半都不到。”常在北京簋街跑单的美团外卖配送员向记者说道。
位于北新桥附近的簋街是北京饭店密度最大的一条街，胡大饭馆、簋街仔仔小龙虾等多家餐饮品牌均坐落于此。以往旺季时，胡大饭馆等位排号便需等待2小时，然而受疫情影响，簋街切换到了“冷清”模式。2月18日《华夏时报》记者走访时发现，簋街九成餐馆均因疫情暂停营业，街上人流稀少，仅有少数营业商家开展外卖业务。
此前，西贝、海底捞等连锁餐饮品牌均因疫情期间闭店饱受损失，近日，海底捞北京、上海等地部分店面恢复营业，作为北京夜经济品牌簋街上的中小型餐馆却仍不知道何时能复工。加之簋街大多餐馆主打小龙虾，目前小龙虾最大原产地湖北防疫工作当先，水产养殖周期缩短，疫情对于簋街上中小型餐饮企业的影响或将持续更久。
负责簋街附近外卖业务的配送员最近难得“清闲”，记者观察到，以往在簋街各餐馆穿梭如织的外卖配送员们，如今在路口三三两两聚集在一起，或闲谈或低头刷手机，进入到了“趴活”模式。
“旺季的时候是单子等人，有时为了多送甚至来不及吃饭，现在变成了人抢单子。”一位美团外卖配送员对记者说道，“餐馆不营业导致外卖单量下降很多，这几天跑的勤快点一天最多十四、五单，大部分时候一天只有七、八单。”
餐馆附近的烟酒超市从另一个侧面反映了簋街现如今经历的“反差”。“人多的时候餐馆内酒水不够会经常从我们店里串货，现在街上没什么人，我们也没什么生意。”一位烟酒超市老板向记者表示。
记者观察到，作为簋街招牌餐饮品牌的胡大饭馆自1月30日起便暂停营业，簋街仔仔小龙虾、小龙坎等餐饮品牌也都纷纷关门。
记者来到胡大饭馆第三分店，以往门口等位的顾客将人行道堵满，现如今则空无一人，店内仅有几名人员值守。“我们已经停止进货了，现在堂食和外卖业务全部停了，对于何时能正常营业还要看疫情的发展和国家的相关规定。”胡大饭馆店内人士向《华夏时报》记者表示。
对于餐饮企业而言，房租、原材料、人力构成了主要成本，在闭店无营业收入的情况下，每过一天便承担着几十万的损失。据了解，虽然目前胡大已停止进货，但春节前夕购入的原材料因闭店滞压，直接损失超过100万。
胡大饭馆停止进货的决定不是个例，实际上，餐饮及食品加工企业由于疫情难以复工，也影响到了上游养殖户的营收。2月18日，在国务院联防联控机制举行的新闻发布会上，农业农村部渔业渔政管理局副局长江开勇坦言，受疫情影响水产品压塘现象较为严重，江开勇表示，当前罗非鱼、对虾、小龙虾和大宗淡水鱼等压塘情况尤为严重，主要原因在于产销对接不畅，市场交易不足，特别是一些加工企业收购量不大。
在另一方面，作为国内小龙虾主要产区的湖北当前防疫工作当先，小龙虾养殖周期缩短，或将对今年夏季小龙虾价格产生影响。国家农业农村部发布的《小龙虾产业发展报告（2019）》显示，2018年中国小龙虾总产量达163.87万吨，其中湖北产量就有81.24万吨。
据了解，小龙虾每年3月便开始上市，一般5月至9月是其盛产月份，而三月份上市小龙虾产地大多来自四川、云南等气候较暖地区，湖北出产小龙虾目前正处于育苗期，疫情的到来让湖北小龙虾养殖面临不少问题。
近期中国水产与流通加工协会发布的《疫情监测及小龙虾产业影响调研》显示，目前在养殖端行业正常运转比例不高，养殖过程中面临饲料、肥水等原料短缺以及苗种销售滞销等问题；在市场销售环节，由于1至4月所销售小龙虾90%为冻品，餐饮企业春节前夕又增加了小龙虾冻品库存量，疫情爆发后，餐饮业一直处于关闭状态，流通停滞，导致积压量更大。
业内分析人士指出，若疫情在三月中旬过去得到遏制，生产生活恢复轨道，对于小龙虾不会产生较大影响，若疫情得不到有效遏制，居民对于聚餐消费意愿降低，今年小龙虾价格或将发生下跌。
实际上，原材料的价格波动并不是餐饮门店目前担心的主要问题，胡大饭馆人士对记者表示，胡大饭馆小龙虾既有来自湖北的也有来自江苏的，目前对于进货问题并不担心，更希望的则是门店能早日正常运转。
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