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大健康产业驱动内循环 民族品牌小仙炖点燃中式滋补发展新引擎

王强 2021-3-31 14:35:04

2020年,中国GDP总量突破100万亿元,其中大健康产业贡献了近万亿元,成为诸多产业中最亮丽的一抹颜色。经济学家刘国恩在近期的公开演讲中谈到,后疫情时代,尤其是“十四五”期间,大健康产业仍将成为拉动经济增长的核心动力。预测并非空穴来风,国家统计局的数据显示,2015-2020年,大健康产业的消费弹性高达1.5-1.6,是所有家庭消费里弹性最高的。而随着“健康中国”战略的持续落地,叠加技术创新和产业升级的后发优势,大健康产业规模到2030年将突破16万亿元,成为经济增长的又一块压舱石。

国家对大健康产业空前重视,推动“健康中国”战略铿锵落地。3月30日,鲜炖燕窝品牌小仙炖入选“新华社民族品牌工程·服务产业新锐行动”,这是新华社民族品牌工程自2017年启动以来,首次有大健康产业燕窝品牌入选。

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事实上,作为鲜炖燕窝开创者,小仙炖的增长势头很好地诠释了民族品牌的锐气,“非常重视产品的质量,非常重视标准化生产,非常重视消费者的感受”中国质量万里行促进会会长、国家质检总局原总工程师刘兆彬表示到,可以说此次入选“产业新锐行动”小仙炖鲜炖燕窝实至名归,同时更为品牌注入了新活力。2020年,燕窝行业增速超过了70%,其中鲜炖燕窝品类增速高达100%。

品类创新驱动产业升级

通过品类创新和技术创新推动产业升级的案例在科技领域不胜枚举,但是在大健康领域特别是燕窝细分领域,这种案例还是凤毛麟角。

在早期的干燕窝阶段,整个燕窝行业几乎没有技术创新可言,无论是采买、挑毛,还是泡发、炖煮,每一道工序都是靠人工。燕窝企业的生产效率极其低下,严重制约行业规模发展。据业内人士介绍,干燕窝阶段,规模过亿的企业屈指可数。

2009年左右,燕窝行业开始有了新的变化,出现了即食燕窝这种产品形态。即食燕窝最早起源于泰国等东南亚国家,是随着旅游业的发展进入中国的。相较于干燕窝,即食燕窝有一定技术创新,例如引进了基于罐头食品标准的灌装生产线,但是仍谈不上推动产业升级,即食燕窝仍没摆脱不健康、不营养的桎梏。

很多即食燕窝生产企业为了延长保质期,都会添加食糖、琼胶等添加剂,通常100克瓶装即食燕窝,只有1克纯燕窝,另外99克都是琼胶、糖、水。而为了控制成本,很多企业连这1克纯燕窝都是选用最差的燕条甚至燕角、燕碎。

健康和营养成为即食燕窝最大的痛点。产业无法升级,规模就无法做大。即食燕窝时代,企业规模难破10亿怪圈。而要解决燕窝行业的营养健康痛点,终究要靠品类创新和技术创新一同来实现。直到鲜炖燕窝新品类的出现,这个传统的行业才焕发出新的生机。而开创鲜炖燕窝品类的正是2014年创立的小仙炖。

小仙炖裂变式创新

依托技术创新,小仙炖得以在工艺、产线、服务等多维度实现裂变式创新。

工艺堪称鲜炖燕窝的核心竞争力,它决定了鲜炖燕窝的“鲜”度。纵观“新华社民族品牌工程”入选品牌,它们对工艺都有着十分严苛的要求。比如茅台酒,就严格遵循“12987”酿造工艺:1年1次生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。尤其是7次取酒最为关键,直接决定了茅台酒的品质。第一次取酒要确保酒精度数≥57%,第二次≥54.5%,第三次≥53.5%,第四、五次≥52.5%,第六、七次≥52%。

和茅台一样,小仙炖对鲜炖燕窝的炖煮工艺也非常严苛。不同于即食燕窝的“大锅高温炖煮”后灌装,小仙炖鲜炖燕窝的炖煮工艺是先灌装再低温、水雾单瓶炖煮,还原了家庭手工“隔水炖煮”的方式。炖煮过程中使用360°旋转180次的旋转混匀专利技术,旋转速度每分钟不超过5次,模拟手工炖煮的旋转技巧,确保每瓶燕窝受热均匀,燕窝和水充分拍打、摇匀、融合,炖煮出来的燕窝具有润滑Q弹的口感、燕丝丰盈,真正做到了用现代科学的方法还原了一碗家庭手工炖煮的燕窝。相关模拟手工炖煮设备更是获得了国家专利。

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除了工艺创新,小仙炖还革新了生产线,在霸州建立的鲜炖燕窝生产工厂,通过了方便食品SC生产许可和SQF食品安全规范与质量规范认证,主要并设备都是自主研发的。这也标志着鲜炖燕窝正式区别于即食燕窝罐头食品生产标准,真正拥有了独有的生产标准。此外,小仙炖创新的C2M模式也是一大亮点,由此打造出了创新周期滋补模式,消费者可按年按月购买,并能灵活修改订单信息。小仙炖按周配送,提供一对一的管家服务。

民族品牌拉动经济增长

如果说工艺是确保鲜炖燕窝的“新鲜”度,那么原料则决定了鲜炖燕窝的营养。小仙炖在行业中率先使用溯源燕窝,实现每一瓶燕窝的全程可溯源,使整个生产过程安全透明。这点上小仙炖与同是“民族品牌”的茅台也有异曲同工之妙。

茅台酒的酿酒原料非常讲究,一定要使用茅台镇本地产的糯高粱,才酿得出货真价实的茅台酒。这种高粱颗粒小却饱满,皮非常厚,淀粉含量很高,能经得起多次蒸煮。而一般高粱在第五次蒸煮后就被榨干了。

在燕窝原料的挑选上,小仙炖在踏访各大盛产燕窝的岛屿后,最终选择来自马来西亚和印尼的优质溯源燕窝,为确保品质,原料都经过30道工序严格筛选。之所以选择马来西亚和印尼的燕窝,这是从全球燕窝产量分布考虑的。全球燕窝产量80%在印尼,10%在马来西亚,5%在泰国,2%在越南,其他地方只占3%。这为小仙炖后续规模化生产奠定基础。

在最终成品中,小仙炖燕窝配料中仅有燕窝、冰糖和纯净水,不含其他添加剂,15天保质期,确保消费者收到的每一瓶燕窝都是新鲜营养的鲜炖燕窝。

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品类创新驱动产业升级,产业升级拉动经济增长,这是被无数产业证明过的发展逻辑。对于燕窝行业来说,在健康导向下,年复合增长率已超30%。其中鲜炖燕窝的比重也会大大提升。2015年之前,鲜炖燕窝占比不到1%,但是到2020年已经超过30%。而作为鲜炖燕窝的开创者,小仙炖在2017-2020年连续四年鲜炖燕窝全国销量第一,并连续三年成为中国增长最快的燕窝品牌。

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小仙炖鲜炖燕窝入选新华社民族品牌工程·产业新锐行动签约仪式现场

对于大健康产业来说,未来的技术创新和产业升级还有足够大的后发优势,包括数字化和智能化将在未来发挥重要作用。对小仙炖来说,此次入选“新华社民族品牌工程·服务产业新锐行动”,是一个全新的起点,将与茅台、五粮液、海尔、格力、红旗、北汽等民族品牌站在同一赛道,助力内循环,用高质量发展继续推动中国经济良性、有序、健康的增长。(王强)

编辑:程阔