（闫晓寒摄影）
本报记者 卢晓 见习记者 闫晓寒 北京报道
7月22日中午，走进位于西城区骡马市大街的瑞幸咖啡店面，入口处摆放着关于瑞幸咖啡新品的宣传海报，三四位店员在店内忙碌，不时有消费者到店里点单或拿走预定的饮品。记者在购买咖啡的过程中注意到，有二十多个取餐包装袋已经被打包好准备外送。
“在瑞幸咖啡买饮品的人挺多的，大部分顾客消费方式是网上下单，据我观察生椰拿铁是目前最受欢迎的饮品。”一位外卖小哥对《华夏时报》记者说道。
自2017年横空出世，瑞幸咖啡就从不缺少关注的目光。退市一年后，这杯诱人的咖啡不仅没有被资本淘汰，反而因为近期在美股粉单市场的表现重新引起市场和资本的关注。截至7月22日，瑞幸收盘价14.84美元，市值为42.89亿美元，达到当时退市市值3.5亿美元的12倍。
如今的瑞幸似乎正在重回正轨，而随着资本对咖啡连锁生意的重新看好，众多玩家纷纷跑步入场。随着众多品牌不断入局，瑞幸将面临更加激烈的竞争。
瑞幸自救
6月30日，瑞幸补发经审计的2019年财报显示，2019年瑞幸咖啡营收为30.25亿元，比2018年的8.41亿元增长259.8%。瑞幸当时称将尽快发布2020年年度财务报告，并逐渐恢复至正常财报披露制度。
这一举动带来的影响直接体现在瑞幸在粉单市场的表现上。补发2019年财报当天，瑞幸股价涨幅达22.08%，股价的大幅上涨意味着资本正在重新审视瑞幸。
而在这之前，“瑞幸神话”的崛起和陨落可以用一个词来概括：那就是“迅速”——从开设第一家门店到上市仅18个月，从上市到退市则只用了13个月。
瑞幸咖啡在2019年5月赴纳斯达克上市，一年时间不到就被曝出财务造假，之后陷入退市、破产、内斗等一系列风波，2020年6月30日瑞幸退市转至美股粉单市场。
前瑞幸董事长陆正耀陷入风波后，曾经的“战友”黎辉和郭谨一都选择了与陆正耀“割席断交”。2021年年初陆正耀甚至闹出“逼宫”戏码，发表联名信要求罢免已经上位的瑞幸现任董事长郭谨一，不过这场闹剧以陆正耀失败告终，郭谨一在回应中称陆正耀派系为“造假出局人”，公司要“和旧势力彻底切割”。
除了内部纷争，当时瑞幸还面临美国投资者集体诉讼及SEC调查的困境，与此同时，瑞幸咖啡退市触发了违约条款，遭到债权人起诉要求对其破产清算。
随后，瑞幸开始走上自救之路。
据《华夏时报》记者了解，自内斗事件后，瑞幸更新了管理层和战略方向，瑞幸咖啡战略重点也从快速扩张转变为针对性扩张。此前瑞幸咖啡临时清算人发布的报告显示，瑞幸计划至2023年开设4800-6900家直营店，这与它之前半年新开一千多家门店的速度相比已经放缓许多。瑞幸6月底在社交平台上发布的声明，截至今年6月底，瑞幸全国门店数已超过5200家，累计消费用户突破7500万。
2020年底，瑞幸咖啡与SEC达成了1.8亿美元罚款的和解协议。今年5月，瑞幸还再次得到了大钲资本、愉悦资本总额为2.5亿美元的融资用于债务重组，当月瑞幸首家咖啡烘焙基地在福建正式投产。
对于瑞幸的“自救”，中国食品产业分析师朱丹蓬在7月22日对《华夏时报》记者表示对瑞幸的运营模式和未来的发展持乐观态度，“瑞幸通过这两年的发展，形成了良好的规模效应，解决了新生代对于咖啡需求的两个痛点：消费成本高和时间成本高，它的商业模式没问题。”他认为，退市只是资本端的影响，大家会给瑞幸时间，让它恢复重整。
群雄四起
瑞幸的盈利能力已经有所提升。瑞幸咖啡临时清算人在2020年年底的报告中披露，瑞幸咖啡已在2020年8月首次实现总体店面盈利，超过60%的自营门店在同年11月实现了盈利。2020年前三季度，瑞幸咖啡实现营收26.9亿元，同比增长34.5%。
但它面对的竞争却更为激烈。随着消费升级，中国咖啡市场正在进入高速发展的阶段。根据前瞻产业研究院数据，估计2021-2026年我国咖啡行业的市场规模将保持10%的平均复合增速，到2026年接近1700亿元。
咖啡市场的千亿规模和高增长态势，吸引了各大知名企业纷纷布局咖啡赛道，资本也开始重新关注咖啡连锁生意。国内咖啡市场竞争将更加激烈。
IT桔子数据显示，2019至2020年11月初，中国咖啡行业共发生投融资事件19起，仅三顿半一家企业在不到两年的时间内就完成5次融资。“咖啡和新中式奶茶是最受新生代消费人群欢迎的两个赛道，这也是他们频频获得融资的重要原因。”朱丹蓬告诉《华夏时报》记者。
天眼查显示，成立于2015年的线下咖啡独角兽Manner在2021年2月到6月半年内就拿到三次融资，其中两次披露金额达到数亿美元。加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons进入中国一年后，就获得了来自腾讯的独家投资。它在接受媒体采访时表示，未来数年内，将在全国开设1500多家门店。而除了老牌咖啡品牌星巴克、雀巢等，瑞幸的竞争者，还有新茶饮玩家奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等。
有业内人士认为，Manner和Tims虽然在短期内无法达到瑞幸的体量，但两者不论是在资金储备，还是品牌声量上，都将是瑞幸的强劲对手。
不过，朱丹蓬对《华夏时报》记者表示，星巴克、蜜雪冰城等品牌在价格上与瑞幸不在同一级别，无法将他们进行横向对比。其次新入场的竞争对手很难达到瑞幸在咖啡赛道的品牌效应和规模效应，“只要资本端和运营没问题，瑞幸未来的发展将非常值得期待。”
责任编辑：黄兴利 主编：寒丰
