本报记者 黄兴利 北京报道
一千八百多公里——是上海到贵州的距离，这个在当下只需要八九个小时高铁的旅程，放在五十多年前，要穿越中国南方的重重山水、光是在路上就要耗去四五天光景。就在1964年秋天，二十来岁的季克良和金慧元，这两个刚刚从无锡轻工业学院食品工程系发酵专业毕业的年轻人，一起在火车上共同追逐了这一千八百多公里的云和月，那时的他们并不知道，当走下那趟从上海出发的绿皮火车，一个去了茅台，一个走进安酒，此后彼此的事业与人生再也与白酒分不开，很多故事就从这里开始。
70年光阴似酒
对于八十多岁的安酒原总工程师金慧元来说，如今想起来二十四岁初到安酒厂，印象深刻的依然是吃辣椒不太习惯，江浙一带长大的他，就这样从1964年秋天开始，一头扎进白酒行业的跌宕起伏中，打开自己人生故事的新篇章。
如今几十年过去后，金慧元身上的标签，已经不仅仅是安酒原总工、中国酿酒大师，更是中国白酒业磅礴新篇章的见证者。
金慧元毕业分配去的安酒厂，历史可以追溯到上世纪30年代。当年出身中医世家的周绍成，在祖传中草药制曲秘方基础上，优选百余种中草药合成“百味散”，制成酒曲。通过与华茅、王茅、赖茅等的反复比较、品鉴后，周绍成历经多年苦心钻研酿制出了“开甑半城香”的精品好酒，被当时的爱酒者誉为“安茅”。
新中国成立后，“安茅”和“利民酒厂”在1951年合并成立国营安酒厂。酒厂在继承“安茅”工艺的基础上，对产品做了重大改进，并更名为“安酒”——如果以此时为起点，安酒到今天已经走过70载光阴。回看过往光阴，在12月10日举行的贵州安酒建厂70周年庆活动里，金慧元感慨道：“我这一辈子，值得了。”
在中国白酒近代史上，贵州安酒曾书写过浓墨重彩的篇章。在1955年举办的全国第一届酿酒会议上，全国各省区市共精选了53种样酒送进北京，由专业评委进行评审，在严苛的“盲评”评选结束后，茅台、贵州安酒成为贵州省入选“甲级酒”的两大名酒。这次全国性的专业会议，奠定了茅台与贵州安酒“贵州两大历史名酒”的行业地位。
在金慧元抵达贵州的前一年——1963年,贵州省举行了首届名酒评比，贵州安酒与茅台同列“省优”，荣获“贵州名酒”称号。此后，贵州安酒还分别在1979年、1983年、1986年蝉联“贵州名酒”称号，成为“贵州八大名酒”之一。
在白酒行业摸索中前进时，安酒产销量居于行业头部地位。与金慧元先后进厂的老员工回忆称，上世纪六七十年代，安酒厂的条件比较困难，厂里没有食堂，100多号人每天煮一点面条充饥，面条中只有盐巴和辣椒。但在那个年代，人们对于生产的热情高涨。金慧元在回忆那时候时笑着说，“生产出来酒，酒流出来以后，每个工人用茶缸去接一缸，一边劳动一边喝。”
作为中国第一家白酒集团公司，贵州安酒集团在1988年成立，从1988年开始的四年间，安酒稳居全国白酒产量第一位。“北京、天津、济南、郑州、邯郸的五大联营公司，当时每个联营公司每个月要20个车皮的酒。”金慧元如此回忆起当时安酒销售的盛况。
上世纪90年代中旬，安酒逐渐淡出消费者视线。直到迈入新千年后，安酒开始在赤水河畔着手布局，自此这个老牌白酒企业重新走上了新的征程。在这一过程中，金慧元作为安酒的品质奠基人，培养的一批精英工匠团队，成为贵州安酒新征程上的“中流砥柱”。
酱酒新热土
遵义市习水县是安酒的福地。当这个老牌酒企站在70周年节点上，翻开生命中的巨大转折页时，这个位于赤水河畔的城市也正在唤醒巨大的沉睡潜能。
奔腾在云南、贵州、四川三省接壤地区的赤水河，由南向北一路从云南镇雄发源，无数次跨越川贵边界之后于四川合江汇入长江。在丰水期，沿岸红壤土层不断被洪水卷入河流，奔腾而过，像是一条红色的缎带点缀在崇山峻岭中，赤水河因此得名。
在近代赤水河因红军四渡赤水故事闻名天下，更因为独特的地理位置和自然生态，造就了河谷盛产美酒的天然环境，绵延河水两岸，孕育了数千家规模不一的酒厂，形成了以茅台镇、二郎镇、习水县习酒镇及土城镇等为核心的酿酒名镇——赤水河也因此被称为“美酒河”。
随着茅台镇产能趋于饱和，在近年来酱酒扩产热潮下，距离茅台镇100公里的习水正成为行业新的热土。这个位于贵州北部，地处川黔渝结合部的枢纽地带的县城，因酒而兴，截止到目前，白酒产业已成为习水县经济的重要支撑。
在全国酱香型白酒产能分布中，拥有茅台等的仁怀产区以及拥有茅台第二大生产基地、习酒、贵州安酒等在内的习水产区产能占据大多数。
近年来，包括茅台在内的诸多酱酒企业，正加快在习水的扩张。以茅台为例，在今年12月初，贵州茅台在习水县连续购置26宗工业用地，总面积约71.6万平方米，成交金额达3.44亿元。贵州茅台相关负责人对外表示，购地主要目的是扩大茅台系列酒产能。
对于安酒来说，其布局多年的酱香基地就位于习水县土城镇。安酒的产能布局在近两年明显加速——2020年，贵州安酒拥有14栋车间、840口窖池，7000吨的产能，到了今年重阳时节，安酒下沙2.4万吨引发行业关注，这意味，安酒仅用一年时间，就跃居至2万吨酱酒俱乐部。
习水在白酒产业发展上正不遗余力，安酒就是其中重点支持的企业。在日前举行的安酒70周年活动中，习水县相关人士称：“2020年安酒赤水酒谷全面启航，启动技改扩产项目，一路艰辛也一路卓绝。希望未来可以乘势而上，跑出安酒速度，和习酒一起支撑习水产区的发展。”
吨位决定地位
在酱香超越清香成为第二大香型后，在酱香核心产区早有布局的企业蕴藏的能量正空前高涨。
“扎根赤水河贵州这一岸，贵州安酒致力于做酱酒核心产区的长期主义者。建设百亿酒谷，实现百亿产值，让老名酒成为新黑马。”在今年4月举行的2021贵州白酒企业发展圆桌会议中，安酒相关负责人曾如此公开表明安酒的“发展哲学”。
酱酒热浪下，正在续写新华章、提前多年布局的老牌企业优势将逐渐凸显。众多周知，优质酱酒资源具备天然稀缺性，行业呈现以产定销的特点。吨位决定地位，对一众酱酒企业来说，想要在未来的竞争中卡位吨位优势，产能的重要意义不言而喻。
目前，酱酒品牌已经形成“一超多强”发展格局。茅台作为超级引领者，凭借飞天茅台和茅台系列酒一直盘踞酱酒龙头地位；除此之外，郎酒、习酒、国台等已实现营收破百亿；在接下来的梯队中，除了前述的安酒之外，金沙、钓鱼台、珍酒等品牌仍在不断加快产能扩张以迅速推进规模。
从茅台来看，今年茅台已全面释放5.6万吨产能。除此之外，茅台正在稳步推进3万吨酱香系列酒技改及配套项目建设等项目，提升系列酒产能及应对市场波动的能力。
而在赤水河的另一岸，在今年10月重阳下沙大典上，郎酒董事长汪俊林透露经过二十年（2001-2021）的扩产，郎酒今年产能将达到历史最高值4万吨。预计明年重阳，郎酒庄园五大生态酿酒区将全面建成投产，届时年产能可扩充至5.5万吨。
目前再回到习水产区，作为百亿酱酒品牌之一，习酒近年来也在不断扩产，该公司目前已形成4万余吨优质基酒产能，按照习酒的规划，在“十四五”期间实现销售收入200亿元，同时启动新一轮技改项目建设，最终达到10万千升产能。
作为习水产区酱酒“重”量级选手之一，安酒也在持续扩大产能。今年重阳节，贵州安酒一次性下沙24000吨，这一数字是去年的两倍，产能再上新台阶。记者从贵州安酒了解到，目前其投资100亿元在习水建设的“安酒赤水酒谷”项目正紧锣密鼓推进中，该项目也被列入到安酒的“十四五”规划，建成之后，实现3万吨大曲坤沙酱香制酒。
酿酒讲究时令和节奏。企业奔腾向前同样要经历一段孕育探索期。作为贵州老牌酒企，如果说安酒在此前几年里稍显低调，但在即将走过的2021年，安酒却频频高调在社交媒体刷屏。先是在4月，与习酒联合主办白酒企业发展圆桌会议；随后在7月底宣布签约著名电影导演、演员姜文作为品牌形象代言人；9月在全国范围内投放广告，覆盖400多个高铁站的近6000块广告媒体……
记者从安酒方面了解到，在过去一年多的时间里，安酒聚焦核心单品，不断打造出以贵州安酒（经典）为核心的产品矩阵，囊括牛年生肖酒、红色经典、建厂70周年纪念等IP产品，以及不久前的壹品龍安，覆盖商务、社交、家庭、收藏等多种消费场景的高端酱酒产品线，产品矩阵基本成型。
对于接下来的工作重点，用安酒集团相关负责人的话来说：“2021年，安酒进入营销元年，今后要在品牌、营销、经销商、产品、管理等方面进行持续系统发力。”
安酒相关人士透露称，安酒将持续加大品牌露出。接下来，安酒将继续完成生态酒谷、产能释放、文化IP等重要目标，逐步实现成为“中国酱香白酒核心头部品牌”的目标。
责任编辑：卢晓 主编：寒丰
