本报记者 王敬 葛爱峰 深圳报道
据天眼查App，近日，味千拉面饮食服务（深圳）有限公司新增一则欠税公告，欠税金额约28.44万人民币，欠税税种为房产税，处理税务机关为国家税务总局梅州市梅江区税务局。记者注意到，这笔欠税从2019年拖欠至今已有两年的时间。
一度风光无限、并于2007年成功登陆港交所的“拉面第一股”味千（中国）如今市值已不足14亿港元，与2011年巅峰时期的超170亿港元相去甚远，市值蒸发超150亿，股价已崩跌超92%。
截至2月25日收盘，味千（中国）报1.25港元/股，收涨1.63%，总市值约13.64亿港元。
作为餐饮业巨头的味千拉面，究竟为何拖欠税款而又市值大跌的呢？2月25日，就该笔欠税的具体情况及公司所存在的其他问题，《华夏时报》记者致函味千（中国）方面，公司联系电话均处于忙线状态。随后记者又拨通了公司前台电话，有关人员向本报记者表示：“目前公司老总都在国外，暂时不接受媒体对于公司情况的采访。”
味千拉面的多事之秋
味千拉面最初由日本人重光孝治在日本创办，味千（中国）控股有限公司创始人则为潘慰在1995年取得日本“味千拉面”中国总代理权后，创办了味千（中国）控股有限公司。味千首家中国门店于1996年在香港开业，次年进军中国内地市场，开启了国内日式风味拉面的先河。
据公开信息显示，截至2018年，味千全球门店达到了800多家，同时在上海、天津、东莞、成都设有四家生产基地。2007年3月，味千（中国）成功登陆港交所上市，成为“拉面第一股”。同时，伴随味千拉面业绩的持续增长，潘慰荣登中国餐饮女首富，身家超60亿港元。
然而好景不长，随着餐饮市场竞争加剧和新冠疫情的爆发，味千拉面的经营遭受严重冲击。
味千拉面财报显示，2020年味千拉面亏损9920万元，同比跌超224%。尽管在2021年上半年，味千拉面扭亏为盈，上年年实现营收10.41亿元，实现净利润4966万元，但很快业绩再次下滑，在去年下半年门店经营再次陷入低谷，2021年第三季度，销售增长率同比下降9.3%，第四季度更是下降率14.7%。同时其线下店铺也从2019年的799家降至2020年的720家。
屋漏偏逢连夜雨，味千拉面深陷亏损泥潭的同时，其产品的安全问题也不断。
记者在黑猫投诉平台搜索发现，不少消费者反应味千拉面存在食品安全、用餐服务态度等问题，且大多数消费者投诉无果。
早在2011年，味千被媒体曝光骨汤造假事件，表示味千拉面实际汤底是用汤粉、汤料调制而成，并非宣传所说“大骨熬汤”，每碗成本只需要几毛钱。该消息被证实后，味千拉面品牌形象严重受损，一时间声誉骤降，股价也开始走下坡路。
在“骨汤门”爆发当天，味千股价小幅下挫0.9%；消息被证实后，味千中国股价一路狂泻，短短数日市值缩水42亿港元。迄今，味千中国股价整体仍呈下滑态势。截至2月25日收盘，味千（中国）报1.25港元/股，总市值约13.64亿港元，较高峰期缩水超九成。
对于味千拉面未来的发展情况，食品产业分析师朱丹蓬朱丹蓬向《华夏时报》记者分析指出，味千拉面整体还处于1.0时代，但现在中国整体的面食细分已经接近进入3.0时代了。味千拉面跟不上整个消费升级的节奏，也不能够匹配新生代对于面食的核心诉求。在品牌、供应链、消费场景、产品以及运营能力方面，都存在老化的趋势，在创新升级以及迭代方面则已经完全落后于一些新兴品牌。
资本热衷“吃面”背后
无独有偶，打响新面食赛道IPO的第一枪的和府捞面也曾因食品安全问题而引起业界关注。2021年7月，有顾客在和府捞面上海一门店就餐时，发现座位底下有一只死老鼠。7月10日，和府捞面通过官方微博对门店发现死老鼠一事发表致歉信，称将针对此次事件深刻反思。而此前的公开资料显示，和府捞面上海公司从2014年至2020年多次因为虚假宣传、食品案件等被罚。
近年来，多个知名连锁餐饮品牌因食品安全、店面卫生而“爆雷”。对于连锁餐饮品牌的食品卫生问题，朱丹蓬向本报记者表示，品牌一方面会因资本的介入而高速发展并高速打造品牌效应和规模效应，但是另一方面其又会因被资本绑架而在精细化管理、质量内控体系、员工的培训以及在整个食品安全方面存在很大的漏洞。
与味千拉面的经营艰难不同，近几年中国餐饮市场中的新面食赛道发展得热火朝天，市场上崛起了和府捞面、遇见小面、五爷拌面及陈香贵等新兴面条品牌，也引起高瓴、碧桂园创投、绝味等社会资本纷纷入局，面条赛道持续火热，投融资速度明显加快。持续火热背后，差异化发展和下沉抢占市场以建立自身的护城河就变得尤为重要。
根据企查查数据，2014年至今，速食面、实体面馆等面类品牌一共发生42起融资事件。其中，前三年每年仅发生1起-2起融资事件；2018年开始急速增长至6起，2021年，融资事件已经发生了18起，同比增长125%。
为何面食品牌近年来会受到如此众多的资本青睐？朱丹蓬向《华夏时报》记者分析表示，面食是一个中国传统品类，其受众基数比较大，整体市场容量也非常可观，而面食品牌会受到如此众多资本青睐则主要是因为目前来说整个中国的面食还没有出现一家极具品牌连锁性的巨头。未来，随着面食消费频次的加速，整个面食赛道的整体容量、利润等各方面还有一个全新的发展前提。
如今，味千拉面似乎与备受资本青睐的新式拉面越走越远了。记者在2月26日晚七点左右到深圳龙华区星河cococity的味千拉面用餐，尽管已经是晚高峰时段，但上座率不高，来用餐的消费者多为青年女性或情侣。记者浏览菜单发现，拉面的平均价格约为39元/碗，其他小食的价格也不算便宜。味千拉面服务员告诉本报记者，近来生意一直不算好，上座率基本和当日差不多。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳
