（西安饮食官网截图）
本报记者 姜艳鑫 黄兴利 北京报道
疫情政策放开后，餐饮业、旅游业成为第一批回血的行业，二级市场酒店餐饮、景点旅游板块随之大幅冲高，多只热门股票开始一翻厮杀。在这其中，经营业务涉及餐饮、旅游、预制菜多项热点业务的西安饮食突出重围，近一个月股价涨幅超过150%，9月30日以来股价涨幅超320%，被股民戏称为“跨年妖股”。
自10月下旬以来，西安饮食股价接连暴涨，收获多个涨停，仅在12月就有8个涨停，在本月收获数个涨停后，12月21日，深交所对其下达关注函，针对股价异常大涨行为进行问询。12月23日，西安饮食回复函提及公司基本面未发生重大变化。12月28日开盘，西安饮食开盘再次冲高，截至记者发稿前，报19.49元/股，涨幅5.07%，总市值达111.86亿元。
股价暴涨
股价接连大涨数日后，西安饮食收到了来自深交所的关注函。12月21日晚间，深交所对西安饮食发送关注函，针对股价异常波动的情况进行问询。12月23日，西安饮食回复关注函称，公司前期披露的信息不存在需要更正、补充之处，并提及公司基本面未发生重大变化。
但需要注意到是，在回复函的最后，西安饮食表示，公司控股股东西旅集团在12月22日将公司于2015年7月通过华融证券《华证护航 6 号定向资产管理产品》在二级市场增持的西安饮食股份通过集合竞价进行了减持，减持数量合计 217.8万股，占西安饮食总股本的0.38%，减持均价17.51元/股，总减持后获得金额为0.38亿元。
不过，西旅集团的减持，是在西安饮食收到深交所关注函后的一天。
事实上，这只跨年妖股的暴涨要从今年10月下旬开始，10月20日，因为连续2日（19日、20日）股价涨停，西安饮食发布了一则股票交易异常的公告显示，20日收盘价为5.37元/股。
进入11月后，西安饮食股价开始迎近几年最大的一次爆发增长，仅11月，西安饮食就连续6个交易日涨停，到11月18日，股价最高达到11.51元/股，后经历下半旬调整月底股价降至8.11元/股。
在经历这一轮股价上涨后，不出所料，11月10日西安饮食收到了深交所的关注函，在11月14日的回复中，西安饮食表示：“公司不存在其他应披露而未披露的重大事项。”并同时提及，“因疫情不断反复，对公司经营业绩造成较大影响。”
对于第一轮股价暴涨，业内人士认为，更多的是游资炒作或是内部有利好消息释放。但后续西安饮食一直未有消息披露，市场本以为股价走势会逐渐趋缓，但它的股价却迎来了第二轮大涨。12月12日—16日，西安饮食一周收获5个涨停，21日、26日、27日再次以涨停收盘。两轮股价暴涨后，9月30日以来，西安饮食股价大涨3倍，涨幅超320%。
艾媒咨询首席分析师张毅对《华夏时报》记者表示：“西安饮食现阶段股价拉涨，而且还是连续大涨，可能更多的是被游资炒作，同时疫情放开，对于未来旅游餐饮概念股趋好。不过客观来讲，西安饮食从业绩来看，过去这些年基本上都没什么明显的成长，没有长期业绩支撑的企业持续性还值得关注。”
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒者分析认为：“疫情政策优化后，随着时间发展，餐饮旅游被外界看好。此外，临近春节，预制菜板块业务也会因为疫情居家生活、春节预定需求等问题，而引发生意的增长。这些热门业务西安饮食都有涉及，也都属于未来被看好的业务。”
业绩疲软
在这两轮股价暴涨前，西安饮食的股价经历了长达5年的低迷，与之相同的是其常年疲软的经营业绩。
作为为数不多拥有多家中华老字号的餐饮企业，1992年12月8日，经西安市政府批准，在原西安市饮食公司的基础上组建西安饮食集团公司，1997年，西安饮食集团公司进行整体改组于1997年4月登陆深交所。
虽然是股市的新晋红人，但西安饮食有着极深的底蕴，其旗下共有11家餐饮企业被国家商务部认定为“中华老字号”，包括西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章饺子馆、聚丰园饭店、东亚饭店以及桃李村饭店。
不过，11家中华老字号品牌，似乎难以拉动西安饮食的业绩马车。数据显示，今年前三季度，西安饮食实现营收3.79亿元，同比下滑1.17%；归母净利润为-1.4亿元，同比下滑38.88%，其中，上半年来自餐饮服务收入为1.53亿元，占比为64.73%，营收与占比均较去年同期出现下滑。
此外，将视线拉远来看，2012年—2021年十年间，西安饮食有4年的时间处在亏损状态，10年营收从6.59亿元增长到5.19亿元，几乎寸步未行。
分析其经营模式可以看出，西安饮食门店所在地过于集中或拖了它的后腿，与在全国开设门店的连锁餐饮不同，西安饮食下属的“中华老字号”门店分布在陕西省西安市内，从数量上看，这些门店数量并不算多，为首的西安饭庄共有15家门店，整体门店也几乎以大店模式为主，这决定其大范围开店的难度。
“就陕西美食来讲，西安饮食具备全国复制能力，企业本身是否有能力在全国展开复制，或许考验将会更加全面。”张毅认为，“西安饮食未来开展全国化对其成长性会有帮助。”
“过于具有地方特色的餐饮企业，可能较难发展全国市场，但是如果是处于知名旅游城市，属于地方饮食名片，并且网点较为密集的话，有可能做深做透市场。”伍岱麒对本报记者分析指出。
在伍岱麒看来，最近西安饮食股价的大涨也与它的老字号品牌有关，“国家近些时间出台的一些政策也把‘老字号’企业放到重要的地位，西安饮食有可能获得某些政策扶持而获得更大优势。”
就股价连续多日的波动以及旗下老字号品牌未来的发展规划等问题，《华夏时报》记者通过邮件的形式联系了西安饮食，但截至记者发稿未收到回复。
责任编辑：黄兴利 主编：寒丰
