本报记者 麻晓超 陈锋 北京报道
当“网红零食”“草根零食店”“网红夜市”渐成人们的休闲必备，轮番崛起的新经济形式对传统食品行业有着怎样的冲击和借鉴价值？当前，迭代更新频率日趋加速，餐饮与科技、文化深度融合，在碎片化的消费场景中，拥有着众多百年老字号品牌的中国传统餐饮，又将在传统文化传承和产品现代化创新之间，做出怎样的平衡与取舍？
这既是直击消费者需求的灵魂之问，更是在高质量发展道路上阔步向前的时代之问。正如《听掌门人说》制片人李京玲所说：“在这场事关舌尖味蕾的争夺战中，通过探讨蕴藏在食物中的商业智慧与生活哲学，我们在烟火气中沉淀非一般的美好。”
作为全网第一档国货品牌掌门人场景式漫谈对话节目，《听掌门人说》本着用初心“观照”蓬勃崛起的国货企业的愿景，经过了一个冬季的蛰伏，第2期节目将在阳春三月与大家见面，为大家呈现美食与文化融合、味蕾与思想碰撞的精彩，助力老字号重新走进年青人的生活、走向更大的世界舞台，让传统文化得以更广泛的传承。
在上一期节目中，《听掌门人说》聆听了全聚德掌门人的经营理念，3月22日播出的最新一期节目将随着镜头走进同样拥有数百年历史的老字号天福号，感受天福号掌门人刘刚的心理历程，从中领略这样一家老字号是如何打造有酱肉行业“爱马仕”之称的品牌，又是如何带领这一百年老字号赢取Z时代消费者芳心的。
在本期节目中，《听掌门人说》还将邀请一位有宝藏美食博主之称的中国烹饪大师、深受观众们喜爱的网红达人夏天老师，亲临节目现场，为观众奉上一道别具一格做法的日常美食。
人间烟火气，最抚凡人心。美食在中国文化中占据着非常重要的地位，古代就有许多关于美食的诗歌、歌谣、谚语和传说，这些文化遗产反映了中国人对美食的重视和热爱。因此，对于很多中国人而言，美食不仅是与生俱来的本能需求，也是文化和社交的重要体现，更是中国经济底层活力与发展的鲜明写照。
每个时代的人对于吃的理解都不一样，80后、90后、00后的饮食习惯和理念并不相同，对吃的理解和情怀也大相径庭。消费主力人群的观念和饮食习惯的日趋进化，推动了食品产业健康转型的同时，也催生了传统食品加工企业产业布局的调整和升级，背后对应着的消费趋势的演变与更迭，耐人寻问。
老字号这个特殊群体，蕴含着民族商业文化的精髓，具有丰富的文化底蕴和良好的产品声誉；它们历经百年沉浮，目睹着一代又一代中国企业家的筚路蓝缕，也记录着城市斑驳的印记与厚重的人文历史。它们正在守正创新，让国货新形象走进现代人的品质生活，持续谱写着新的历史篇章。
编辑：冯磊
