（水井坊与中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会联合发布《水井坊古窖池保护性生产规范》）
本报记者 黄兴利 成都报道
白酒行业重要的动销旺季到来前，水井坊舵手的任期又“续费”了。从9月1日起预计未来六个月，水井坊总经理职责依旧由Mark Anthony Edwards（艾恩华）代为行使，此前。其已经于今年3月1日起担起这一重任。作为任职后重要的发布活动，艾恩华的对外“首秀”贡献给了水井坊一号菌群科研最新阶段性研究成果项目，凸显出水井坊管理层对于这一项目的重视程度。
时间回溯至2000年，水井坊凭借传承600年历史的“中国白酒第一坊”酒坊遗址，推出高于行业价格的高端产品，开行业之先河，引领中国白酒行业进入新的发展时期。在行业深度调整期，白酒行业其中一个竞争重点转向品质之争，水井坊也继续围绕一号菌群进行科学研究指导品质提升，就如同水井坊首席市场与数字商务官周苑忻所说，“我们不是时间的过客，而是文脉建设的‘建筑师’之一 ，600多年至今都是，未来也会在这方面持续努力，与成都产区一起建设和传递与众不同的‘活态文化’。”
行业调整期拼品质
“现阶段公司出货恢复良好。公司预期2023年第三季度营业收入恢复双位数成长，2023年全年公司预期净利润与营业收入同比2022年保持增长。”在日前水井坊举行的半年报业绩说明会上，艾恩华谈及当前市场销售情况时如此透露。
临近传统白酒动销旺季，成都产区的代表酒企水井坊在9月初抛出大动作，指向了白酒品质升级。水井坊发布的“一号菌群”科研最新阶段性研究成果。科研团队借助二代+三代（长片段）宏基因测序方法，鉴定出超过25万个功能基因。在水井坊窖池中发现近4000种微生物同时，此次阶段性成果中还发现潜在新微生物103种，含有37条独特的生香代谢通路，这些对于形成水井坊酒的风味和品质意义重大。
著名白酒专家、教授级高工栗永清对包括《华夏时报》在内的媒体表示，“水井坊从基因角度来探索酿酒微生物的功能，从而增强白酒的饮用舒适度和健康舒适度，这会是未来白酒行业的一个长期重要课题。”
1998年，水井街酒坊科学考古从窖泥中分离出“一号菌群”，直接促成了水井坊·井台的诞生，引领中国高端白酒发展。二十余年过去，在水井坊于2021年及2022年推出的新一代典藏和新一代井台产品中，“一号菌群”依然发挥着关键作用。
与此同时，为塑造最好的古窖池生态，水井坊联合中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会共同发布了《水井坊古窖池保护性生产规范》，填补了业内空白。
作为浓香型白酒的发源地与主产地，四川拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群。“这是四川浓香型白酒名优老窖保护和宣传的一次深入实践，对引领川酒做好文化表达、科技表达和生态表达，推动产业高质量发展具有十分重要的意义。”四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠指出。
如何走过周期
2023年以来，受宏观经济环境的影响，白酒行业面临着较大挑战，居民消费减少和消费降级的冲击，使得白酒市场库存高企，而这也进一步影响了价值链的稳定和经销商的获利水平，最终导致终端市场竞争加剧。
不过，今年上半年，区域性酒企普遍展示了较强的韧性。白酒营销专家肖竹青认为，在目前的国际形势下，经济下行压力很大，国内的经济增长也面临很多的困难，五年之内白酒行业会面临深度调整期，强者恒强，弱者更弱，弱者出局的趋势会提速。
谈及如何才能在行业深度调整期活下去，肖竹青告诉《华夏时报》记者，首先酒厂需要满足消费紧缩或者消费降级的需求，做一些高性价比的口粮酒，结合目前的光瓶酒趋势和口粮酒刚需，必须在这方面有所布局；第二是要强化根据地市场建设，守住根据地市场是能够生存的根本。第三则是需要强化过紧日子的作风，要开源节流；第四建议取得当地政府的支持和帮助，在资金及政策补贴方面争取更多的资源。
在行业观察人士看来，从微生物研究到古窖池保护，打造一套水井坊特有的“活态文化”，从而赋能品质底蕴的持续提升，这是水井坊给出的“如何穿越周期”的答案，也是其作为成都产区代表企业，推动产区整体发展的担当表现。
谈及下半年的经营策略，记者从水井坊方面了解到，下半年，公司将继续保持战略定力，追求长期可持续发展，持续落地“产品升级创新、品牌高端化、营销突破”三大策略，但在战术上，公司将进一步强化执行，以优化业绩表现，力争完成年初既定的全年经营目标。
针对高端市场布局，艾恩华也对外表示，水井坊未来将在产品、品牌、消费者培育、渠道等方面全面贯彻高端化战略，同时在不同的价格带推进品牌高端化战略，以满足不同消费者的需求，助力水井坊白酒品牌的可持续发展。
责任编辑：卢晓 主编：寒丰
