本报记者 徐芸茜 北京报道
继鲜炖燕窝之后，又一个中式新滋补品类站上了新生代“轻养生”的风口——即食花胶。
软甜香糯、开盖即食、一碗等于一个苹果的热量，口感却超越苹果十倍不止；几乎0脂肪，却富含胶原蛋白——即食花胶，一举切中了年轻女性容貌焦虑、年龄焦虑、身材焦虑的三重痛点。《华夏时报》记者在某网购平台上搜索发现，“即食花胶”关键词下上万条SKU，而微博“即食花胶”相关产品信息也超过20W条，互动达77w+。
根据新思界产业研究中心发布的《2023—2027年中国鱼胶市场分析及发展前景研究报告》显示，随着国民生活水平不断提升，健康意识不断增强，加之国内老龄化进程不断加快，老年人口数量不断增长，鱼胶需求不断增长，市场规模不断扩大。2022年我国鱼胶市场规模超过100亿元，预计2025年超过230亿元，2022—2025年复合年增长率超过30%。
市场火热的同时，“即食花胶”面对的是任何新品类都会面临的行业乱象，准入门槛低，品牌质素参差不齐；原料难辨真伪，相关行业标准缺失；营养工艺不透明，食品安全信任状未建立……对此，行业内专家陈晓旭对《华夏时报》记者表示，即食花胶作为市场新产品，相关标准制定需要行业内企业以及各方共同参与建设，向优秀者“看齐”。
近日，为持续加强企业溯源体系建设，官栈与中国检科院大湾区研究院进行了全球花胶溯源体系建设战略合作签约，共同推进完善鱼胶行业高品质溯源体系建设、鱼胶行业标准体系、科研技术与鱼胶产业深度融合、共同打造鱼胶产业全产业链智库等工作。而此举为推动上下游协同发展，加强花胶产品质量管理与服务体系建设具有重要意义。
建设溯源体系，完善行业标准
鱼胶又称花胶、鱼泡、鱼肚、压胞等，是鱼鳔干制品。回溯花胶走红路径，逻辑十分清晰。作为传统补品、“海中人参”，由于原料难得、价格昂贵、制作困难等原因，花胶一直未能得到普及。随着技术升级、产品升级、消费升级等趋势推动，适逢其会，即食花胶C位出道，爆火出圈。
据统计，我国超七成花胶消费人群年龄在35岁以下，消费频次高，购买金额大。随着更多以年轻人为代表的新人群加入，反向倒逼滋传统花胶滋补赛道的市场变革，朝着更适合年轻人消费心理、消费习惯、消费方式的方向发展。这也为鱼胶滋补品牌提供了更多发展的机会。
但是，爆红式的品牌营销固然能迅速触达消费者心底，然而最终能形成稳定拥趸长期复购的，必然还是品牌自身具备的产品实力与用户的信任程度。
今年3月，广东省工信厅等9部门印发了《广东省实施消费品工业“数字三品”三年行动方案》（下称《方案》），《方案》中提到：要利用岭南特色食用农产品及药食同源食材发展特色健康食品；要发挥食品高频必需品消费的特点，引导企业建立“一物一码”数字化营销系统搜集消费者数据。
为此，近日官栈与中国检科院大湾区研究院进行了全球花胶溯源体系建设战略合作签约，共同推进完善鱼胶行业高品质溯源体系建设、鱼胶行业标准体系、科研技术与鱼胶产业深度融合、共同打造鱼胶产业全产业链智库等工作。
花胶作为具有千年历史的药食同源的食品，品类的产业基础还不完善。受限于原材料的稀缺性和地域性，花胶以初级农产品和贸易的方式流通在市场上，传统食材以干货为主，行业标准缺乏，市面上的产品真假、优劣难辨。作为即食花胶品类的开创者、中式新滋补领域的领先企业，官栈早就严格执行“一物一码”，消费者扫描溯源码即可查询生产日期、保质期、生产批次、产品产地、配料信息等。建设完善的溯源体系，是官栈对提升自身产业链能力的高要求，也是为用户提供高价值产品，从源头上保障消费者合法权益的重要一步。
此外，《基于电商销售花胶制品的优质服务规范》团体标准也在会上正式立项。该标准由官栈发起，中国标准化协会安全健康消费工作委员会联合三一五信息咨询中心有限公司、部分省市消费者协会（委员会）以及有关电子商务平台、直播电商平台、花胶制品生产者及经营者等多家单位联合制定。这一标准的立项，将有助于引领行业发展方向，促进花胶行业健康、有序、良性的发展。
共同优化海洋经济产业链
要真正满足消费者的滋补需求，就必须要重塑产业链。
所谓产业链建设，包括上游的原材料源头直采；中游各花胶品牌商将会根据公司产品检验标准，从供应商的选择、验厂、抽样检验、出厂检验等环节把控产品质量；在产业链下游，数字化信息管理系统打通线上线下的消费场景，花胶品牌商可以以消费者实际需求为指导，减少滞销商品生产，同时也可以精准地对接消费者，给予消费者更好的购物体验。
为此，官栈主导设计了整个花胶的产业供应链，建立了从鱼种管理、到上岸宰杀、到切割选材、到急冻去腥、到配方加工、到杀菌固型、到冷链交付的全链路标准体系，并投建8000平方米的自有综合工厂。
未来，作为海洋经济产业链上的一环，官栈计划协同产业上游企业，联动科研机构，共同深耕广东省现代化“海洋牧场”。为此，官栈日前宣布与汕尾市国泰食品有限公司、中国水产科学研究院南海水产研究所联合打造“花胶鱼种溯源、加工与综合利用研究基地”，计划在优质花胶鱼品种溯源和挖掘、花胶鱼种的综合利用和加工工艺开发、优质花胶鱼质量安全控制技术等方面开展合作，推进科研成果在广东汕尾落地，共同推进花胶鱼种的产业化关键问题的解决。
三家单位的携手，将各自发挥优势，打通从终端用户鱼胶消费需求、产业向基础研究与上游养殖和开发能力之间的链路，为种业振兴和推进高经济价值鱼种的综合利用，提供丰富的科研和实践经验。
陈晓旭表示，随着鱼胶市场的不断扩大，需要不断完善相关产品评价标准，从而促进鱼胶产品品质提升，鱼胶产业理性发展。鱼胶产业是我国海洋经济产业的一部分，与海洋强国战略、健康中国战略紧密联系，亟需科技创新推动其发展。
责任编辑：公培佳 主编：公培佳
