文/黄兴利
近年来，我国露酒产业保持着高速增长态势。中国露酒是在中医药“药食同源”“医酒同源”的主张下，孕育出的独具东方传统健康理念的酒种。露酒最早源于商朝，在宋朝达到鼎盛期，一直延续至今。
随着传统露酒酿造工艺的发展，健康、养生的独特物质和文化内涵逐步凸显。当前，中国露酒乃至中国传统文化及工艺的传承与保护成为了新的时代课题。今年两会期间，全国人大代表，山西杏花村汾酒厂股份有限责任公司贮配一厂配置车间高级技师郝持胜带来了《关于推动中国传统文化及工艺的传承与保护》的建议。
针对中国露酒传承与保护存在的问题，郝持胜在建议中指出，虽然近年来，通过行业的整体努力，从物质层面，基本明确了露酒的功能属性、风格特征和工艺特色。但是，如何深入挖掘其中蕴含的精神价值、文化价值，使之成为坚定文化自信、建设文化强国的强大动力，还需要下大功夫去探索。此外，目前在酿造技艺的传承上，往往是简单抱着工艺标准去操作，或通过自学来掌握了各种药材药理药性，并把所学运用到实际操作中，再不断总结积累经验。但这种传承方法效率较低。
为推动相关问题解决，郝持胜提出了相关建议，包括精心守护，加大对竹叶青酒等传统酿造技艺申遗的支持力度；其次，挖掘价值，升华蕴含的文化内涵及精神价值；三是与时俱进，构建系统、完善的传承体系。
“希望政府、社会各界能加大对竹叶青酒等露酒酿造技艺申报国家级非物质文化遗产的支持力度。并以此为契机，全面整理历史及当下的传统工艺要诀，系统梳理技艺，做好工艺规范、技法构成、技艺步骤等经验的整理。同时，能以相关学术研究作为保护实践的支撑，对有关工艺技法和经验构成进行知识谱系的梳理和研究。”郝持胜指出。
编辑：卢晓
