本报记者 周梦婷 黄兴利 北京报道
今年的315，书亦烧仙草日子难过的不是一点点，继3月12日被上海市消保委点名产品不符合标准比例两天之后，又在湖北315晚会上被曝光食安问题。3月15日，书亦烧仙草针对食安问题致歉。与书亦烧仙草日子同样不好过的还有茉酸奶，3月13日同样被上海市消保委质疑其招牌产品“芒果酸奶奶昔”里加了啥，才使产品含量异于标准。
当前来自新茶饮市场的竞争愈发激烈，在与同价格带品牌茶百道、古茗、沪上阿姨的竞争中，书亦烧仙草已逐步落人一步，随着其他三家企业纷纷提交招股书，书亦烧仙草的生存压力愈发加重；与之相比，虽然茉酸奶日子稍显好过，但其不仅面临一只酸奶牛、兰熊鲜奶等同行的竞争，不少新茶饮品牌也将触角伸向了现制酸奶，其行业压力也不小。
书亦烧仙草被曝食安问题
今年的315，书亦烧仙草成为点名的对象，3月14日晚，湖北经视315晚会曝光了书亦烧仙草武汉广埠屯门店存在频繁更改食材效期标签、使用隔夜食材，甚至用嘴尝食材来判断是否“坏了”的现象。
3月15日，书亦烧仙草通过经视直播发表道歉声明，表示对于315晚会曝光的书亦烧仙草门店更改食材效期标签的情况，书亦集团已经于第一时间采取了相关解决措施，并开启了深入调查，加盟门店发生此类问题是品牌监管失职造成的，在此致歉。
在315前夕，书亦烧仙草就已成为上海市消保委点名的对象。3月12日上海市消保委在官方公众号发文称，近期上海市消保委对市场上多家知名品牌的现场售酸奶进行了测试，结果显示，书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”虽然宣传配料是“水果+酸奶”，但其乳糖含量异常低，蛋白质和脂肪含量也完全不符合酸奶的标准成分比例；此外，这款600毫升的饮品中含有高达35.3克的蔗糖，相当于约7块方糖的量。
对此，上海市消保委质疑“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪里了？3月9日针对此问题，书亦烧仙草回应，承认该款产品实际上是一款“酸奶风味饮品”，在600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶，此外，他们也承认在饮品中添加了30毫升的蔗糖，但对于如何实现整杯饮品类似于酸奶质感和口感，书亦烧仙草并未在回应中给出明确答案。
书亦烧仙草的产品主要处于10元至20元之间。凌雁咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳对本报记者分析认为，“这个价格带也决定了书亦烧仙草真正用酸奶、乳制品的成分一定不可能太多，那样无法保证健康的利润率，但是在宣传上很多品牌还是会营造一些噱头、突出卖点，因为酸奶类产品还是比较受欢迎的，消费者会在产品名称上被打动。”
被上海市消保委点名后，3月13日，“书亦烧仙草被点名饮品已改名”词条登上微博热搜，记者发现，目前该产品已改为“草莓酸奶水果茶”。
茉酸奶被质疑“加了啥”
继书亦烧仙草后，“网红新宠”茉酸奶品控同样受到了上海市消保委的质疑。3月13日，上海市消保委发文称，茉酸奶旗下芒果酸奶奶昔在介绍里说的是，9种益生菌草原酸奶X新鲜芒果，但是根据对照检测数据中蛋白质和乳糖含量，可以发现芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量却高得很奇怪，是蛋白质含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍，而这些多出来的脂肪一定不是酸奶里的，也不会是芒果里的。
对此，上海市消保委表示，这就需要茉酸奶向消费者说明一下，在芒果酸奶奶昔里加了啥？上海市消保委认为，现场制售食品，由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来了解和选择产品，因此品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。
茉酸奶一直以来的定位是中高端，在被上海市消保委点名之前，其缩杯降价的事情就引发了消费者关注。根据记者去年12月拍摄的茉酸奶菜单了解到，其产品平均价格基本在26元/杯，最高产品售价在38元/杯。但3月15日记者查询茉酸奶小程序了解到，现在产品售价最高产品是31元/杯，像其招牌产品原创牛油果酸奶奶昔去年12月还是29元/杯，当前已降至23元/杯。但相对应的产品容量也从500g降到了420g。
对此，林岳对记者分析表示，“茉酸奶的定价的确在慢慢地变得更加亲民，但这并不符合原来茉酸奶的初心和定位，酸奶类产品真正做到真材实料这四个字，其实本身成本就不低，所以价格也在限制茉酸奶在产品上的用料和创新。”
新茶饮战事再升级
近几年的新茶饮市场一直都比较内卷，在10元至20元价格带，除了书亦烧仙草，还集结着古茗、茶百道、沪上阿姨等多个玩家，然而在当前激烈的市场竞争中，书亦烧仙草已逐步落后于古茗、茶百道、沪上阿姨等竞争对手。
首先门店层面，从去年12月至今的数据来看，相对于古茗、茶百道、沪上阿姨门店数量的持续增长，书亦烧仙草则是在减少。根据窄门餐眼数据，截至12月19日，古茗门店数量为8927家；截至12月7日，茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草门店数量分别为7883家、7595家、7039家。书亦烧仙草尚与茶百道、沪上阿姨相差不大。但截至3月2日，古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草门店数量分别为9135家，8147家，7697家。
除此之外，继去年7月茶百道率先向港交所提交招股书后，今年2月古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨同样向港交所提交了招股书。而根据天眼查，书亦烧仙草成立至今仅在2022年1月28日时获得一次6亿元的股权融资。
林岳对本报记者分析认为，“虽然书亦烧仙草的门店数量不算少，但是在营销和产品带动方面似乎缺少一些办法，这些竞争对手若上市成功，将会进一步对书亦烧仙草形成压力，包括地域上的包围和门店的扩张，书亦烧仙草就会更加举步维艰。”
与书亦烧仙草相比，虽然茉酸奶处境好一点，2023年11月，茉酸奶获得了乳业大佬君乐宝乳业集团（下称“君乐宝”）30%的投资入股，但是与新茶饮产品高度相似的茉酸奶也面临激烈的行业竞争。
当前现制酸奶品牌除了茉酸奶，还有一只酸奶牛、兰熊鲜奶、Blueglass、王子森林、沫可酸奶等，而它们也早已拿到融资或被乳企纳入麾下。除了同赛道的竞争，部分新茶饮品牌也向现制酸奶赛道发起了冲击，像书亦烧仙草推出的牛油果酸奶昔、桑葚桃桃酸奶昔等，茶百道当前已推出了酸奶芒果昔昔乐、酸奶紫米露、酸奶草莓昔昔乐等酸奶制品。
与此同时，当前市面上的大部分现制酸奶品牌用的都是低温酸奶，这也意味着对冷链物流有着较大的要求。相对应的，物流成本也更高。
3月13日，针对被上海消保委点名情况、以及2024年开店规划等问题本报记者致电了书亦烧仙草及茉酸奶，但截至发稿，并未收到相关回复。
责任编辑：黄兴利 主编：寒丰
