本报记者 刘昱汝 徐芸茜 澳门摄影报道
美食，是一座城市的名片。在中西荟萃的澳门，来自世界各地的饮食文化交流相融，形成了独具特色的多元滋味。
近日，为庆祝中华人民共和国成立75周年及澳门特区成立25周年，由澳门旅游局首度举办为期10天的“澳门国际美食之都嘉年华”在澳门渔人码头开幕。
在嘉年华的盛大舞台上，“国际美食大道”无疑是最亮眼的存在。市民与游客们纷纷驻足，各色美食的香气在空气中交织，构成了一幅色香味俱佳的画卷。摊位前，市民们或品尝着异国风味，或好奇地询问着食材与烹饪方法，现场气氛热烈非凡。各种语言的交流声此起彼伏，更为这场美食盛宴增添了几分国际气息。
澳门特区政府旅游局局长文绮华对此表示，筹办此次嘉年华，旨在坚守国家赋予澳门的定位，促进“旅游＋美食”跨界联动，发挥澳门“创意城市美食之都”的平台优势，持续丰富“世界旅游休闲中心”内涵，擦亮澳门国际大都市“金名片”。
澳门特区政府旅游局副局长程卫东表示，本次美食嘉年华有来自亚洲、欧洲、非洲、大洋洲、南美洲、北美洲共18个国家、29个联合国教科文组织“创意城市美食之都”的代表参与，占全球“美食之都”逾一半，“彰显了澳门的平台优势，促进各‘美食之都’之间的传承及国际交流。大家携手展现美食文化及澳门‘旅游＋美食’的魅力，提高旅游城市的吸引力”。
美食琳琅满目
“今天是美食节的第四天，人流量比前两天更多了。”一位参展商和《华夏时报》记者交谈道，这几天基本从下午三点多游客数量开始增加，一直持续到晚上10点左右。
来自深圳的旅客在接受《华夏时报》采访时表示，听闻澳门正在举办美食嘉年华，便兴冲冲地赶来参与。并且现在澳门交通便利，在这里能轻松感受不同地域文化的碰撞。“我对美食有着浓厚的兴趣，希望在这里能品尝到更多美食佳肴。”
“我吃到了最喜欢的蟹黄饭，还打卡了台式小吃街，边‘扫街’边品尝美食，很有逛台湾夜市的感觉。”来自广东珠海的游客王女士向本报记者表示，之前也参加过其他城市举办的美食节活动，感觉今天澳门的美食节活动的美食种类比较丰富。
展位上，来自江苏省扬州市邵伯古镇的冰镇和咸蛋黄两种口味的小龙虾个大饱满，色泽诱人，吸引了不少市民驻足品尝。
据了解，咸蛋黄小龙虾是邵伯龙虾店的招牌菜之一。金满楼谈先生向《华夏时报》记者透露，鸭蛋黄需腌制处理，仅留蛋黄部分，通过机器精细打磨备用。烹制时，需现炒蛋黄，确保口感香醇。这一独特做法，让咸蛋黄小龙虾味道更加鲜美，深受食客喜爱。
扬州市江都区商务局朱玲主任向《华夏时报》记者介绍，邵伯古镇近年来小龙虾养殖产业日渐壮大，但其在全国的知名度尚不及省内其他地域。此次率团来澳门参展，旨在借助这个更国际化的舞台打响“邵伯龙虾”的招牌。
记者了解到，澳门市民习惯吃海产大龙虾，很少品尝到鲜活现炒的小龙虾。为了迎合澳门市民的口味，澳门特别行政区政府补贴企业，在嘉年华期间每天从邵伯发几十斤的小龙虾发到珠海再转运至澳门。这些小龙虾都是精挑细选出的最大个的，每只大约8—9钱，由本地擅炒龙虾的厨师现场烹制，味道鲜美，让人回味无穷。
值得一提的是，邵伯小龙虾的价格也非常亲民。在澳门这个高消费的城市，一只邵伯小龙虾只卖12澳门元，市民们纷纷表示物超所值。
朱玲还透露，目前当地还在壮大小龙虾深加工产业，将小龙虾加工成各种美食产品，以满足更多消费者的需求。如果这次在澳门能够站稳脚跟，他们对“邵伯龙虾”未来打入粤港澳大湾区市场充满信心。
在熙熙攘攘的“国际美食大道”上，潮州的展位上散发出阵阵诱人的香气。只见赖师傅手法娴熟地在铁板上煎制着蚝烙和手打鱼丸，香气四溢，让人垂涎欲滴。
赖师傅边做边向围观的食客介绍起了“潮汕蚝烙”的独特之处。他提到，虽然潮汕蚝烙与福建、台湾一带的“蚵仔煎”在名称上有些相似，但两者在做法和味道上却有着明显的不同。潮汕蚝烙选用新鲜的生蚝，搭配特制的面糊，煎制过程中火候的控制至关重要，这样才能确保蚝烙外酥里嫩、口感鲜美。
谈到参与美食嘉年华的目的，赖师傅表示，内地展台的小吃售卖价格都很亲民，他们此行更看重的是传播和交流美食文化。他希望通过美食嘉年华这个平台，让更多的人了解并喜欢上潮汕的美食，感受其独特的风味和文化魅力。
值得一提的是，本次美食嘉年华还有中国澳门代表性的知名品牌参展，大三巴胡椒饼、天福台式铁板烧、南洋咖啡、猪肚鸡、蟹黄捞、老街角、肥牛火锅、富豪雪糕等，充分展现了澳门的特色美食文化。
这些美食不仅是味觉的享受，更是文化的传承。每一道菜肴都蕴含着深厚的历史和文化底蕴，让人在品尝美食的同时，也能感受到不一样的文化魅力。
记者在现场了解到，来自内地的五个“美食之都”都组织了当地特色餐饮及食品企业来澳参展，很多现场烹饪的食材也是从当地发特快专柜到珠海，再转运至澳门嘉年华现场。
“国际美食大道”设置100个美食展位，包括中国六座“美食之都”86个展位，以及泰国普吉、马来西亚古晋和菲律宾伊洛伊洛三座亚洲“美食之都”14个展位，呈献各地人气美食。
打造“旅游＋美食”名片
主办方介绍，除“国际美食大道”外，本次嘉年华活动的其他两个亮点活动为“美食之都厨艺展示”和“澳门国际美食论坛”。促进各“美食之都”之间的传承及国际交流，彰显澳门平台优势，全方位展现各“美食之都”的多元美食文化及澳门“旅游＋美食”的魅力，丰富旅客体验。
在“美食之都厨艺展示”环节中，来自葡萄牙、巴西、黎巴嫩、瑞典和贝宁的各国名厨纷纷上台，展现各自精湛的厨艺。观众们惊叹不已，纷纷围观，互相讨论，并品尝名厨们制作的美味佳肴。许多观众还向名厨们询问食材来源和烹饪技巧，打算亲自动手一试。
其中，葡国菜作为“美食之都厨艺展示”的重点菜系之一，吸引了众多食客的目光。它以其独特的南欧风味和海鲜特色，成为此次嘉年华上的一大亮点。
在活动现场，来自THE KARL LAGERFELD 澳门味赏餐厅的葡籍总厨Herlander Fernandes代表澳娱综合主持了示范环节。他亲自炮制了两道经典葡国菜式——大西洋渔及蚬肉炖饭和薯丝马介休，并向现场观众分享了这两道菜的历史由来和烹饪技巧。观众们纷纷表示，通过总厨的示范，他们更加深入地了解了葡国菜的独特魅力。
除了活动现场的厨艺展示外，《华夏时报》记者还探访了位于路凼区的一家大型度假区——上葡京。这里新开了一家名为“味赏Mesa”的餐厅，由世界知名葡萄牙籍大厨José Avillez主理。记者了解到，这家餐厅的鱼虾、贝类都是从葡萄牙冷鲜进口，保证了食材的新鲜和原汁原味。
在味赏Mesa餐厅，记者品尝了多道由Herlander Fernandes烹饪的葡国佳肴。其中，以盐渍鳕鱼制作的传统开胃小食马介休球和葡萄牙沿海地区经典炖菜大西洋鱼及蚬肉炖饭尤为令人印象深刻。这两道菜不仅口感鲜美，而且制作工艺精细，充分展现了葡国菜的精湛技艺和独特风味。
值得一提的是，嘉年华活动期间，葡京所属的“澳娱综合”几家酒店还在渔人码头的国际美食大道设下了展位。这些展位为宾客们带来了多款中西同频的特色小食，让游客们在品尝美食的同时，也能感受到中西方文化的交融与碰撞。
用美食吸引更多游客
《华夏时报》记者注意到，澳门特别行政区政府在嘉年华活动期间推出了一项惠民活动。在MPay APP上，市民只需用5澳门元即可购买价值50澳门元的优惠券，引发了广大市民的热烈响应。这一举措不仅为市民提供了实实在在的优惠，也展现了澳门特别行政区政府积极推动消费的决心。
这些优惠券可在澳门渔人码头指定的96家参展商使用，涵盖各色餐饮领域，为市民提供了多样化的消费选择。市民们纷纷表示，这次活动让他们享受到了实惠和便利，也感受到了政府的关爱和支持。
据悉，嘉年华活动从6月14日起至23日在澳门渔人码头罗马广场及励骏大道举行，是澳门旅游局历年来最大型的国际美食文化活动。澳门旅游局致力将这项融合“旅游＋美食”的盛事活动，打造成为网络成员城市交流的新平台，向澳门居民和旅客展现澳门“美食之都”的独特魅力与内涵，同时，积极发挥澳门平台优势，运用美食和创意，推动全球“美食之都”之间的传承、创新及交流，实现联合国《2030年可持续发展议程》的目标。
程卫东表示，本次美食嘉年华有来自亚洲、欧洲、非洲、大洋洲、南美洲、北美洲共18个国家、29个联合国教科文组织“创意城市美食之都”的代表参与，占全球“美食之都”逾一半，“彰显了澳门的平台优势，促进各‘美食之都’之间的传承及国际交流。大家携手展现美食文化及澳门‘旅游＋美食’的魅力，提高旅游城市的吸引力”。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳
