本报记者 吴君强 实习记者 郭佳 北京报道
虽然2011年营收只有12亿，这并没有妨碍湘鄂情（002306）在未来三年产值做到100亿的计划，4月13日，湘鄂情公告称，拟以不超过1.35亿价格收购上海齐鼎90%股权，湘鄂情正式进军连锁中式快餐业。
湘鄂情董事长孟凯16日对本报记者表示，公司接下来还会有其他并购举措包括海外并购，有的香港上市餐饮公司现在股价便宜，也会成为潜在的并购对象。
收购完成后，湘鄂情餐饮服务将从酒楼连锁扩展至快餐连锁。湘鄂鄂情表示，公司将应用自动化烹饪机器人破解中餐产品标准化难题，并利用中央厨房来支持学生餐和快餐的大量供应。
齐鼎餐饮是一家以中式快餐为主营业务的餐饮连锁企业，其旗下品牌包括“味之都”中式快餐连锁、“鼎中鼎”豆捞、“伊利贝拉”比萨等。截至2011年底，齐鼎餐饮总资产1.8亿元，净资产4721.76万元，主营收入1.4亿元，净利润1795.89万元，占湘鄂情2011年主营收入10.93%。
孟凯表示，湘鄂情在未来3年内实现收入百亿元，公司的将以“5+10”的速度发展，即每年发展直营门店5家，特许加盟10家。实现100亿的目标更多的靠并购，以及正在谋划的网络销售来实现。
“相当于8.5倍的市盈率价格，而现在PE投资的餐饮企业价格都在10倍以上。” 孟凯表示，这个收购价格并不高，相比于品牌，湘鄂情更看重齐鼎的门店和快餐形态。
值得注意的是，上海齐鼎创始人齐大伟仍持有公司10%的股份，在未来一年时间内，齐大伟将继续主持公司的经营管理活动，并保持净利润增长不低于20%。
“让齐大伟继续主持公司，我们主要是为了稳定这个团队，20%的增长目标不难实现。”主管投资的湘鄂情副总经理夏桐并没有透露更多的合同细节。
据了解，湘鄂情谋划进入快餐行业已经一年半时间，期间接触的企业超过10家。
中餐菜品繁多，工序复杂，其生产和经营过程比西式快餐更为复杂，这也是中式快餐品牌影响力难以放大、覆盖面十分有限的原因。
湘鄂情副总经理万钧对记者表示，公司将推广自动化烹饪机器人来解决中餐标准化经营问题，以此优势来做大中式快餐。湘鄂情已有多家分店使用自动化烹饪机器人来制作部分菜肴。
据介绍，厨房机械化其实在切菜、煎炸等领域已经实现，湘鄂情的自动化烹饪机器人此次主要创新在炒制菜肴上。自动化烹饪机器人可以进行煎、炒等基本操作，并可以针对每道菜肴的特点，对火候、加热时间，翻炒次数及力度、芡汁浓度、搅拌力度等进行精确计算编程，使厨房机器人能在设定菜品名称的前提下自动烹制出色香味形俱佳的菜肴。而且使用自动化设备操作拜托认为因素的不稳定，实现中餐标准化。
据了解，目前湘鄂情的研发团队已经开发了100多道机器人烹制的菜肴，万桐表示，希望能通过机器人的操作节省一半相关的人力资源。
孟凯表示，湘鄂情还通过中央厨房来支撑学生餐和快餐的大量供应。在中央厨房，菜品原材料进入工厂式流水线生产成为成品或半成品，通过全称冷藏输送到各分店。实现了集中大规模残垢和生产来降低成本，产品标准和质量的稳定。
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，当前国内学生餐大多为热链盒饭，食品卫生要求温度保持在70℃以上。由于运送中食品持续保持较高的温度，所以长时间会使餐食口味变化，如果保存不当温度下降容易滋生细菌，容易出现食物中毒事件。热链盒饭做出来只能保存4个小时，冷链盒饭加工好后可以存放24个小时。
针对此次收购，国金证券发布研报称，公司此次收购以味之都为主的快餐品牌，初期仍依靠原有的经营团队，但仅锁定一年，长远还需有赖自身的经营能力，后续各品牌的市场定位、扩张策略、持续盈利能力尚有待观察。
高盛高华16日给出了“中性评级”。16日湘鄂情报收20.19元，涨1.05%。
