本报记者 王先知 北京报道
塑化剂风波尚未平息，白酒行业又被揭开“勾兑”伤疤。日前，四川省部分白酒生产企业以勾兑酒冒充粮食酒进行销售被媒体曝光，白酒行业不主动明示食用酒精勾兑的事实引发市场关注。《华夏时报》记者了解到，近期白酒行业要在全国范围内开展一次清理整顿工作。“严打”之下，本已惨淡的白酒业将面临更严峻挑战。
勾兑“不标注”成潜规则
4月15日，央视“焦点访谈”曝光四川酒企酒精勾兑白酒，加入大量添加剂的新闻，引起白酒行业的震动。
据报道，市场上的酒大都在原料表上标明，酒是货真价实用高粱、小麦等粮食酿造而成，没添加其他的东西，然而事实上却远非如此，四川等地部分小酒厂以勾兑酒冒充粮食酒进行销售，勾兑酒在出厂时的包装上也不会标明加入了香精香料等添加剂，这已经成为行业潜规则。
据白酒行业资深营销经理人晋育锋介绍，任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一，“勾兑”被误读源于1998年山西假酒案和1999年对新工艺白酒的误解，固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法，但是国家并没有对白酒中的香精、香料作出标注要求。
据悉，在上述国家规定的3种白酒生产方式中，固液结合法白酒就是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒，那么，既然白酒是可以勾兑的，但是为什么白酒企业都很避讳“勾兑”这个词呢？
据本报记者调查了解，首先是国家并没有强制规定所有用食用酒精勾兑的白酒必须在产品上标注出来；其次，企业的自身宣传也有问题，大都宣传是纯粮酿造，这就涉嫌欺骗消费者，但是由于勾兑酒是白酒行业的潜规则，也是行业约定俗成的规则，只做不说，害怕消费者误解。
此外，有不愿署名的行业人士告诉本报记者，白酒都是需要勾调的，现在的酿酒工艺和药方差不多，所有的白酒刚酿制出来不经过勾调的话是没法喝的，酒精含量大概在75度以上，得重新再加入其他的成分来调配。
“低端白酒用食用酒精的比例很高。”白酒专家铁犁认为，目前，我国以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产白酒的产量不到总量的一半，大部分中低端白酒主要是以食用酒精勾兑而成，这说明中低端白酒的市场需求还是很大的。
对此，一位大型白酒企业的高管告诉本报记者，经过此事后，白酒行业应该直面问题，不应该再躲躲闪闪了，应该在产品宣传上真实地说出产品的原料构成和制作工艺，通过慢慢教育消费者，这才是白酒行业的出路，否则，消费者一听到勾兑这个词语，就很敏感，对白酒行业自身的发展也会不利。
“这次绝对不手软”
“去年的塑化剂事件出来以后，工信部高度重视这个问题，联合有关部门加快以钢代塑的步伐，消除安全隐患。”在中国酒业协会第四次理事会第七次大会上，工信部消费品工业司食品处处长郭祥告诉本报记者，这次“焦点访谈”曝光以后，白酒行业要在全国范围内开展一次清理整顿工作，这次要淘汰一批质量安全有隐患的白酒企业，目前来看，整个白酒行业的企业数量还是太多了，工信部将会同质检总局，准备研究一些措施，该淘汰的，这次绝对不会手软，要坚决关闭。
事实上，本报记者从四川省质监局食品监管处了解到，四川省质监局已发出通知，要求全省质监系统迅即组织力量，对全省白酒企业进行拉网式排查。对涉嫌造假的白酒生产企业一律查封，对涉案企业的生产许可证一律依法予以暂扣；对相关的添加剂生产企业严格监督检查，对发现的问题依法从严查处。
此外，中国酒业协会理事长王延才认为，这次被曝光的几家酒厂都是小企业，地处偏远的地区，产量都在几十吨左右，最多的才70多吨，有一个还没有生产许可证，这些企业也不能代表白酒行业，这则报道有助于白酒行业进步，推动白酒行业更规范地发展，提升行业的进入门槛，淘汰这样的小企业。
记者了解到，受到各种因素的影响，酿酒工业在增长幅度上正出现放缓迹象。据中国酒业协会透露，虽然白酒行业的各项指标依然保持增长态势，但是同2011年相比，产量增幅下降11.29个百分点，产值增幅下降了12.65个百分点，利润增幅下降了5.52个百分点。
对于该事件是否会对白酒行业产生影响，白酒营销专家舒国华分析认为，这次事件会加速“不冒烟”白酒厂快速被淘汰，会加速出台强制标注固态液态发酵法，将对消费者选择有利，对名优企业更公平竞争有利，对整个白酒行业的健康发展有利。
