本报记者 金晓岩 北京报道
10几元一瓶的牛栏山二锅头在北京白酒市场的销量地位毋庸置疑，据牛栏山母公司顺鑫农业透露，目前从销量上看，公司整体的白酒业务仍以低档酒为主，尤其是42度陈酿受到市场的广泛认可。但近日却因为“陈酿”概念出现了一些杂音。
日前，有消费者质疑，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂的“牛栏山陈酿白酒”是固液法白酒冒充陈酿白酒。《华夏时报》记者了解到，北京市顺义区食品药品监督管理局针对“牛栏山固液法白酒冒充陈酿白酒”一事，已正式受理、立案调查。业内认为，顺鑫农业以低端价位酒“牛栏山”而著名，拥有较大的品牌影响力和较高的销量，但其仍存在毛利率降低、被假冒等问题，未来经营存在一定压力。
被指假冒“陈酿”产品
牛栏山二锅头正因为宣传“陈酿”概念遭到质疑。
在牛栏山的核心产品“牛栏山陈酿白酒”产品外包装上，《华夏时报》记者看到，其包装标注是GB/T20822(固液法白酒），原料为水、高粱、液态法白酒和食用香料。
而记者对比发现，这一标注与其他纯粮食酿造的白酒产品配料表则截然不同。如五粮液核心产品水晶瓶装普五的原料表中则标注涵盖水、高粱、大米、糯米、小麦和玉米。
根据《白酒工业术语GB-T-15109-2008》中对“陈酿”、白酒生产方法、固态法生产白酒的内容为，陈酿是指在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体谐调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。又称老熟。
据了解，白酒的酿造有三种方法分别是，固态法白酒是以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒是以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。固液法白酒则是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。
业内观点认为，“陈酿”是固态法白酒生产过程中的必要生产工艺；同时，我国各种香型白酒中，只有固态法白酒中才有“陈酿”这一工艺过程，液态法和固液法白酒的生产过程中没有“陈酿”二字，更没有“陈酿”这一工艺过程。依据《广告法》、《反不正当竞争法》，固态法生产的白酒，都可以说是“陈酿”，固液法白酒(含有大量食用酒精)标称为“陈酿”就涉嫌虚假标识。
据相关媒体报道，为了遏止白酒标签欺诈消费者，早在2013年11月28日，国家食药监局就发出了《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》规定：“液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精香料，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。”
可见，“牛栏山陈酿白酒”配料表中应当标注食用酒精，但该产品标签中却没有标注，而是标注为“水、高粱、液态法白酒、食用香料”，同样涉嫌欺诈消费者。
也正因此，牛栏山二锅头因为外体包装标注陈酿被消费者投诉，并且目前顺义区食药监局已经受理此案。
除了牛栏山自身陷入假冒陈酿法白酒之外，它也同时身陷被假冒的尴尬处境。据《华夏时报》记者了解，2017年至今，全国各地监管部门共查处假冒“牛栏山”白酒逾32434瓶，多为光瓶陈酿白酒系列，涉案金额超过40万元，涉案地区多为三四线城市及县乡镇。
对于假冒事件，《华夏时报》向牛栏山总经理宋克伟致电并发送了采访提纲，但截至发稿前，对方并未对此有所回复。
白酒分析师蔡学飞在接受《华夏时报》记者采访时分析表示，首先陈酿在中国酒圈只是一种品牌概念，并非专指技术，当然这里有故意混淆概念的嫌疑；其次牛栏山对于产品原料的标注确实有违规的地方；第三，企业缺乏相应科学的酒水知识普及工作导致消费者对于中国酒水认识程度低，相关监管失责。
全国化路上的绊脚石
在过去，牛栏山一直稳坐北京市场，如今正值冲向全国市场之际，却遭遇了陈酿门事件，不禁令人唏嘘。
实际上，牛栏山是行业中最早聚焦大单品战略的企业之一，42度陈酿也无疑是行业相当成功的超级大单品。2017年，牛栏山还首次公布了“五大战略单品矩阵”，其中，牛栏山陈酿产品赫然在列。
据牛栏山方面透露，在全国化战略布局上，牛栏山以“2+6+2”市场布局为基础，实施泛全国化发展战略，第一个“2”是指北京、天津；“6”是指山东、山西、河南、河北、内蒙、辽宁；第二个“2”是长三角、珠三角。成熟的北京市场既是其最扎实的根据地市场，又是牛栏山强化其“正宗二锅头 地道北京味”品牌跃升的核心市场。
然而，值得注意的是，大肆的外埠扩张，也给牛栏山带来了些许困扰。
总体看来，顺鑫农业白酒业务2017年产销量较上年快速增长，产销率仍维持较高水平；同时，顺鑫农业通过“普通推广+免费陈列”的营销手段，发力三四线城市市场，白酒销售均价有所下降，全国化布局收效显著；顺鑫农业旗下白酒“牛栏山”销售收入稳居行业十强，产销量位列行业前茅。
但是，根据牛栏山财务报告显示，牛栏山酒厂白酒的原材料为包装材料、酒基和其他原料，其中，酒基的 20%-30%由公司外购获得，粮食全部外购，包装绝大多数也是外购。以2017 年为例，牛栏山酒厂白酒业务原料总采购额约为21.29亿元，较上年增长18.61%，主要系白酒产量增加所致。其中包装材料采购额为 10.63 亿元，占比49.93%，较上年增长 13.69%；酒基采购额为 9.16 亿元，较上年增长 28.65%，酒基采购额占白酒业务原料总采购额比例为 43.02%，采购占比有所上升。
由于酒厂包装材料及其他原料全部源于外购，酒基20％-30%源于外购，这导致顺鑫农业白酒行业营业成本过高，毛利率随之下降。数据显示，2017年顺鑫农业白酒行业营业成本约为29.12亿元，同比上涨49.57％；基于此，顺鑫农业毛利率为54.86％，同比下降7.73%。
有业内专家表示，顺鑫农业研发投入仅占其营业收入的0.09%，原材料基本采用外购方式，这种不注重毛利率，主打低端价位酒销售规模的经营模式存在一定弊端。一是低端白酒行业受宏观市场影响较大，未来销量可能出现波动，存在一定的不稳定性，那么低毛利率的产品净利润就会随着销量的下滑而大幅下降；二是定位于低端价格酒的“牛栏山”销量虽好，但其不利因素是成本较低，易被不法分子仿造，会对其未来销量产生很大的不良影响。
责任编辑：黄兴利
