本报记者 金晓岩 北京报道
由于当前奶业发展仍有很多不足之处，导致我国奶业发展仍然存在不平衡、不充分的问题，例如产品供需结构不平衡、养殖加工发展不平衡、生鲜乳生产与进口乳制品生产不平衡等。当前，国内人均乳制品消费仅为世界平均水平的三分之一。
除此之外，国产市场的培育尚不充分，近五年，进口乳制品占据新增消费市场的80%，在此发展态势下，国内乳企们纷纷出招以应对外资乳企的进攻之势。
区域乳企破局
曾经国内大型乳企和区域乳企属于错位竞争，伊利和蒙牛乳企紧盯常温产品，区域乳企则守着低温产品过日子，整个乳业市场发展也算均衡。但近几年来，随着市场消费需求的变化，以及产业布局的完善，两大巨头加大了在低温产品和渠道下沉上的投入，让区域乳企的市场承压。
根据《中国奶业统计摘要》的数据，2011年全国液体乳及乳制品制造业国有企业、私营企业和外商（包括港、澳、台）投资企业共计382家企业，而2015年这一数字已经下降为323家，行业整合趋势明显。
而在京津冀、长三角、珠三角等经济发达区域，更是乳企激战的主战场。例如南京卫岗地处南京，也是兵家必争之地，不但有蒙牛、伊利，光明，连北京三元也利用苏果超市的渠道布局介入其中。
对此，卫岗乳业表示，将根据市场消费需求变化，尤其是当下多元化、品质化、高端化、健康化的特点，推出了一系列创新产品，得到了市场的追捧。产品之外，卫岗在渠道上也越活越年轻。其采取新鲜零售战略，打造线上线下一体化的零售渠道，线上重点打造卫岗自主研发的“天天订”平台，联合京东、天猫旗舰店等电商平台，多渠道覆盖。线下积极布局自动贩卖机、牛牛店，打通线上线下的消费场景，以适应消费者更多的个性化需求。
而这也与今年6月国务院办公厅发布的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》内容相吻合。《意见》明确提到：为不断满足消费个性化多元化需求，要以优质、安全、绿色发展为目标，加快构建现代乳制品流通体系。
蒙牛集团副总裁温永平表示，当前，我国经济面临许多外部挑战，但发展的大势不会变，居民收入不断提升的大势不会变，人民日益增长的美好生活需要不会变，总体上的消费升级也不会变。就在去年，农业农村部等国家五部委联合发布了我国奶业发展的“十三五”规划，将奶业上升至国家战略产业的地位。今年国务院办公厅下发了《关于推进奶业振兴 保障乳品质量安全的意见》，围绕奶源基地建设、乳制品加工流通、质量安全监管以及消费引导等方面作出了全面部署。上月的22日，农业农村部、中国奶协发布了《中国奶业质量报告（2018）》，报告指出我国乳品产量稳定，质量持续提升，现代奶业建设稳步推进。
乳企加码全产业链
“中国奶业有两家企业进入全球十强，许多企业已经踏上了“走出去”的道路。但要清醒地认识到，目前我们在国际市场上缺少“价格”和“标准”方面的话语权，我们只有很少种类的产品销往海外，我们的全产业链管理水平、研发创新投入和高附加值产品占比，和世界先进水平还有较大差距。在这些方面，需要产业链上的所有伙伴共同努力。”温永平在“2018中国奶业20强（D20）峰会”上说。
全产业链确实受到越来越多的国内乳企的重视。在伊利集团执行总裁张剑秋看来，奶业的特点是产业链长，横跨一、二、三产业，涉及养殖、研发、生产、流通、消费以及服务等各个方面。因此，龙头企业要推动整个产业的和谐发展，就必须充分发挥引领带动作用。
目前，我国奶业市场已经成为全球化贸易市场，国际竞争国内化格局是现状。面对日益激烈的国际竞争，中国乳企的决策直接影响着全球奶业市场。
业内观点认为，随着中国“史上最严”食品安全法、配方注册制的落实，行业正在呈现磅礴生机，但仍需不断提高自身标准，夯实品质、聚焦差异、持续创新，才能使企业更好地守护本土市场，积极参与到国际竞争。
飞鹤乳业认为，乳制品属于鲜活食品，不适用飘洋过海长距离运输，也不适合过热加工和长期储存，民族乳业要想高质量发展一定要在新鲜上下工夫。如何做到新鲜？在保障安全的前提下，利用一系列标准化手段，将食物快速加工处理储运，最大程度保障食物保质期应有的营养价值，最大程度上保障食物在最短的期限到达消费者手中。其中最为核心的标准就是新鲜的奶源和新鲜的配方。
责任编辑：黄兴利
