本报记者 金晓岩 北京报道
伴随着消费升级及90后、95后成为消费主体，国民消费需求发生转变，从理性消费到健康消费已然成为市场主流趋势。借此机会，诸多肉制品企业开始对健康概念类产品趋之若鹜，并且借此加码布局中高端产品领域。
目前，国内市场上，双汇、金锣和雨润依然是肉制品行业的三巨头，但业绩表现却大不相同。数据显示，2017年，金锣营收达500亿元，其中肉制食品营收超过100亿元，保持6%以上的增长。
与金锣相比，河南双汇投资发展股份有限公司(以下简称“双汇”)和中国雨润食品集团有限公司(以下简称“雨润”)在2017年的营收成绩并不尽如人意。
其中，双汇2017年财报显示，双汇在2017年实现营业总收入505.78亿元，同比2016年下降2.44%；实现利润总额57.59亿元，同比2016年下降1.75%。根据雨润2017年报表相关数据，雨润在2017年实现营业收入120.57亿港元，同比减少27.8%，经营亏损达到19.15亿港元。
在同质化的产品线和相同的市场背景下，肉制食品三巨头之间的角力也异常激烈，一旦稍有差池，将给对手带来不小的机会。
在业内看来，金锣去年的业绩能够实现上涨，就得益于雨润业绩的下滑。由于雨润这两年管理层的变动，对雨润中长期战略以及整个经营影响很大，在雨润发展前景不明朗的情况下，金锣加快对雨润所占市场份额的蚕食。在产品端，产品线上也有了升级创新，这样内外并举，共同推动了金锣2017年业绩上涨。
经过前期快速发展，整个肉制品市场已达到饱和。此外，消费者的消费观念也在转变。为此，各家肉制品企业也相继在健康产品领域上不遗余力。其中，金锣就制定了品牌健康大战略，并历时一年创新研发推出了一款低脂、营养的带有健康属性的新品——健食力。据了解，这款产品最大的卖点则是低脂、高蛋白，对比普通香肠脂肪含量甚至能降低60%以上。
业内认为，这是金锣在释放布局一二线城市和中高端的信号。“目前金锣的主要市场在三四线城市，推出低脂香肠是为迎合新消费群体对健康消费的需求，而这些消费的主力人群分布在一二线城市。”
其实，肉制品企业推出健康新品健食力并不是突发奇想，而是有意为之。近年来，随着健康、低脂饮食理念的传播，健康低脂产品日渐显示出强劲的增长势头，饮料、乳制品等快消行业也纷纷布局健康化战略，推出主打健康的单品，而在肉制品领域，虽然一直在倡导健康理念，但真正的健康化产品依然是空白，健康肉制品产品市场仍是一片蓝海。
业内认为，健食力只是金锣进军大健康领域的第一步，未来金锣很可能有更多健康属性的产品发布。随着健康饮食、健康生活理念的不断深入普及，健康、低脂产品有望成为肉制品行业升级换代的新潮流，成为未来重要的发展趋势。
责任编辑：黄兴利 主编：寒丰
