本报记者 金晓岩 北京报道
因为“新鲜现做”的定位，让一直宣称要做中国第一蛋糕品牌的深圳互联网蛋糕企业幸福西饼，在全国蛋糕市场一度红火起来。不过，近期，却有消息称幸福西饼使用过期原料，让幸福西饼一路狂奔的路上出现了杂音。对此，12月4日，幸福西饼创始人袁火洪在北京首次对此事公开回应称从未使用过期原料，而爆料者加盟商提供的过期原材料，其实是打错了标签日期。
同时，北京市盈科（深圳）律师事务所宋斌律师也表示，上述爆料者临沂前加盟商以上各种过激行为目的是企图逼迫幸福西饼以320万收购其加盟店铺。
所谓人红是非多，数据显示，目前蛋糕占据烘焙产品零售额43%，整个蛋糕行业市场价值达到1000亿。截止2018年9月统计，幸福西饼2018年1-9月订单量同比2017年同期增长111%，2018年1-9月GMV（成交总额）同比2017年同期增长117%，业内评价幸福西饼已经成为了互联网蛋糕行业的独角兽企业。
凭借快速的扩张规模，幸福西饼趁热打铁在今年 6 月，完成了B轮融资，融资金额为 4亿。这是国内烘焙业迄今为止最大单笔融资。
据袁火洪介绍，幸福西饼创办于2008年，如今累计已覆盖238座城市，建立415个制作配送中心，成为蛋糕行业中的全国性品牌。目前幸福西饼日均订单量达到近4万单，微信指数在蛋糕品牌中位居榜首。根据今年四月份完成的统计，品尝过幸福西饼蛋糕的总人次已经超过2亿。
而袁火洪更是自信地将幸福西饼比做是“蛋糕行业的京东”，“当大部分蛋糕品牌还停留在到店选购、店家生产到自行提货的传统模式中时，幸福西饼意识到互联网的普及可以有效解决蛋糕选品和支付，从而开始去门店而采用更加灵活的分 布式制作配送中心模式。以新鲜现做、配送到家门口的优势，打破了蛋糕消费和门店租金的桎梏。”袁火洪说。
目前，通过加盟模式，2017年，幸福西饼在全国建立了225 个分布式制作配送中心，覆盖150个城市，今年则增长为238个城市和415个分布式制作配送中心。
不过，值得注意的是，幸福西饼一路走来并不顺畅。曾经其也面临两度转型并在逐渐走出阵痛。
据了解，2018年是幸福西饼走过的第10年，10年间，幸福西饼经历了两次转型。2013年，幸福西饼转向互联网+发展道路。2015年，微信公众号和移动支付迅速发展，幸福西饼整个思维和交易结构也随之转型。
对此，袁火洪提出幸福西饼“席卷中国”计划，积极寻求新零售模式的升级。基于体验经济逐步回暖、流量价格上涨的背景，幸福西饼新零售店预计未来将推广至1000家。“幸福西饼最终的目标是席卷中国，覆盖全国2800个城市，顾客满意度行业最高，做中国蛋糕第一品牌。”
责任编辑：黄兴利 主编：寒丰
