手心咖啡一位无光感咖啡师
本报记者 麻晓超 陈锋 北京报道
娄烨导演的《推拿》2014年横扫中国台湾金马奖，让电影一众主创名声大噪，同时也让盲人按摩这个职业走进了大众视野。
电影之外，视障社群还有哪些谋生出路？答案可能超出了一般人的知识范畴。《华夏时报》记者近日了解到，广州市合木残障公益创新中心（下称合木创新）孵化的一个项目，将视障人群的自主就业同咖啡结合在了一起。
该项目名为“手心咖啡计划”。但最开始，合木创新相关团队并没有一下就锁定咖啡这个行业，因为他们觉得视障群体也是一群年轻人，而年轻人会希望有一些不同的就业选择。
“于是我们就开了一个‘72行职业体验团’的小项目，让他们去体验手工业、纸业、咖啡、花店等不同行业；在咖啡这块，不同的咖啡豆子都有各自独特的风味变化，有些人是需要一段时间才能感受到里面的丰富性的，然后我们发现有些参与的视障伙伴对咖啡的感官还挺敏锐的。”手心咖啡项目人员周琪璐向《华夏时报》记者表示。
视障咖啡师
合木创新于2018年12月在广州市民政局注册成立，是一家专注于以赋能和创新的方式，促进残障人士的自我成长、自主就业和社会融合的慈善组织。
手心咖啡一份资料显示，在中国，视障人有1300万，仅广州就有6万，18岁以上的视障人就业率仅为17.79%，大部分视障人都呆在家中，有工作的视障人也多在按摩院里做盲人按摩。
“72行职业体验团”项目开展后，合木创新相关团队也做了相应的调研，最终发起了手心咖啡计划。具体来讲，它是由合木创新发起，由不同咖啡商业机构、咖啡爱好者个人等组成的视障咖啡师发展支持公益项目。
前述手心咖啡项目人员向《华夏时报》记者表示，其实培养视障咖啡师在中国大陆没有太多的经验可以参考，此外，据她了解，中国香港政府那边“有做过类似的培训，可能有一两个案例，但后面可能承接得不算好”，“中国台湾是有一位，但印象中这位是在失明之前有学过咖啡师”。
这意味着，一切只能摸着石头过河。2018年3月，手心咖啡团队第一次带视障朋友去SignlessCafe无牌咖啡馆进行消费体验测试。同年6月，团队举办了共3期视障精品咖啡初阶培训，培训了30名视障咖啡爱好者。
2018年8月份，手心咖啡视障者精品咖啡进阶培训2期完成，11位进阶学员参与SCA全球精品咖啡协会咖啡基础知识认证, 第一批学员5名视障咖啡师通过考试，取得证书。同年8月11日，手心咖啡团队推荐视障咖啡师韦琳于广州扶光书店咖啡吧台实习。
韦琳的视力程度是有微弱光感。《华夏时报》记者看到了手心咖啡记录的韦琳实习视频。在视频中，这位20几岁的小姑娘说道，她是先天性青光眼，从小视力就跟普通人有点不一样，到了大二的时候眼压升高，视力开始慢慢下降，现在只有微弱光感。
平时出门要靠扫盲杖探路的她，站在咖啡吧台内，可以摸索着在水龙头下清洗咖啡杯、去杯厨取咖啡杯、从袋子中取咖啡豆、操作咖啡豆研磨机、用“聪明杯”将磨好的咖啡粉泡三到四分钟……最终出品一杯精品咖啡给顾客享用。
视频中，扶光书店原力咖啡的一位主管对着镜头评价韦琳，“她刚来的时候，对咖啡的操作是处于一种摸索的阶段”，店内一位视觉正常的咖啡师也评价道，第一天上班时，“她操作不是很熟”；然而，两个多月过去后，前述主管开始说“她的适应性非常强，我们之前的担心都白担心了，就连视觉完全正常的人都不一定比她（做得）好”。
培训中的乐趣与社交
如今，韦琳除了是手心签约咖啡师，还是合木创新项目中手心咖啡培训课程负责人与手心心咖啡社社长。
前述手心咖啡项目人员向《华夏时报》记者表示，目前手心咖啡正式签约的视障咖啡师有9位，还有四名学员正在实习中，因为现在疫情期间，还没有完成实习期，出于安全考虑，他们目前在断断续续地实习当中。工作和实习的地点是啡标咖啡、TRIPLE EIGHT咖啡馆、手心咖啡公益快闪店。
资料显示，手心咖啡签约的视障咖啡师中，除了低视力，还有全盲的伙伴。20多岁的吴裕青是一位无光感咖啡师，她说，每次想起来都感觉很奇妙，和自己八竿子打不着的咖啡，居然有一天自己会为它去努力、去付出。
“（培训的）一路，我们从一个叫注水中心的东东开始，经历了一块钱硬币的圈圈，绕了几百几万的蚊香轨迹。我总是最安静的一个，总是跑得很慢的一个，但是当一本SCA的知识证书交到我手上，当我的出品被老师认可，当我第一次摆摊，我第一次拿餐牌……到现在，咖啡成为我的工作，我拥有了我从未想过的工作和生活。”手心咖啡资料显示吴裕青这样说道。
“咖啡师这个行业还是很看重实操的，不能说得到了SCA全球精品咖啡协会咖啡基础知识认证，你就是咖啡师了，学完之后必须要有实践平台。”前述手心咖啡项目人员还向《华夏时报》记者表示，也有最终放弃了的案例。
但是，即使不把咖啡师作为职业选择，视障社群在体验的过程中也获得了乐趣和社交，这对他们的身心健康来说也很重要。目前有100多位视障人士参与过手心咖啡的培训课程。
手心咖啡的合作伙伴包括SignlessCafe无牌咖啡馆、StressCoffee示觉咖啡、广州市扶光书店连锁有限公司、ROR coffee、咖啡沙龙、不一样书式咖啡厅等等。
其官方微信号资料显示，该项目招募四种类型的合作伙伴，包括咖啡店主、视障伙伴、庄园、咖啡师个人。
其中，对咖啡店主的要求包括，愿意招聘残障咖啡师全职、兼职、实习店铺，拥有国际或者国内咖啡师培训资格，愿意在当地举办视障者咖啡师培训班，对庄园合作伙伴的要求包括，愿意提供职位给予残障人士（包括视障人士）等。
责任编辑：吕方锐 主编：夏申茶
