本报记者 方凤娇 徐芸茜 北京报道
“这几天买的猪肉，最低都要26元一斤了。”8月13日，在通州区梨园镇的一家大型菜市场，正在买菜的祝女士告诉《华夏时报》记者。记者从商户处了解到，五花肉已经卖到了28一斤，猪蹄则20元一斤。
国家统计局在8月10日公布的数据显示，7月份猪肉价格上涨85.7%，涨幅比上6月扩大4.1个百分点，同时拉动7月CPI近2.32个百分点。
8月14日，据国家统计局网站公布的数据显示，8月上旬与7月下旬相比，31种产品价格上涨，11种下降，8种持平。其中，生猪（外三元）价格为38.1元/千克，环比涨1.1%。
供需角逐之下，猪肉还会涨多久？国家统计局城市司高级统计师董莉娟表示，食品中，随着餐饮服务等逐步恢复，猪肉消费需求持续增加，而多地洪涝灾害对生猪调运产生了一定影响，供给仍然偏紧。
方正中期研究院生鲜组车红婷研究员接受《华夏时报》记者采访时表示，8月份以来，生猪市场价格整体高位震荡偏强格局，生猪供给缺口仍存是近期猪价回升且逼近历史新高的主要动力。
粤开证券首席经济学家、研究院院长李奇霖则认为，猪肉价格继续上涨的空间有限。生猪出栏同比降幅收窄，存栏连续三个季度环比增长。生猪供应好转，在经历6月和7月连续两个月的涨价后，后续猪肉价格继续大涨的可能性不大。
出厂价格拐点已现
车红婷对本报记者表示，从出栏数据来看，上半年生猪出栏2.5亿头，猪肉产量1998万吨，同比降幅均在20%以上。从屠宰数据看，上半年定点屠宰企业累计屠宰量为7500万头，同比降幅高达32.4%。虽然生猪市场产能规模处于修复过程中，但并未形成持续有效的猪肉产能供给，是支撑近期猪肉价格走强的主要原因。
据山西证券分析，本轮猪价反弹主要由市场供需不平衡导致。一方面，受生猪出栏减缓、防疫调配要求从严及进口量减少等因素影响，国内猪肉供应依旧偏紧；另一方面，随着局部二次疫情得到有效控制，餐饮和团体消费需求有所回升。此外，近期我国南方部分地区暴雨频发，或继续抑制生猪调配范围、加重区域性供需紧张及价格上涨。
值得注意的是，猪肉出厂价格已出现拐点。根据卓创资讯监测，截至8月上旬，2020年全国2-3cm膘厚瘦肉型白条猪肉出厂均价参考45.78元/公斤，涨幅123.29%。
2-3cm瘦肉型白条猪肉出厂价最高点出现在7月上旬，均价51.17元/公斤，较5月低点上涨15.74元/公斤，涨幅44.43%。随后，猪肉价格开启震荡下滑模式，一月内出厂价累计降幅5%左右，幅度虽小，但走势明确。降价走势之所以在终端市场还未明显体现的原因有以下几点：首先，出厂价到批发市场及零售端价格有一定反应时间，通常在1-2周不等；其次，为缓解鲜销亏损压力，许多屠宰企业承压减少肉价下滑幅度和速度，终端价格调整缓慢。
截至8月14日，2020年猪肉投放量预计在50万吨，但2019年全国猪肉消费量4255万吨，从以上数据对比，储备肉在消费总量中仅占1.18%左右，数量仍然微小。因此储备肉对被投放市场的猪肉价格有短时抑制作用，但对全国长期行情的影响微弱。对比储备肉在平抑价格上的作用，消息面作用更大――部分散养户在每周投放一次储备肉的频率下产生利空心态，前期挺价惜售生猪的心理减弱，合理安排生猪出栏计划的养殖单位逐步增多，对高价生猪行情有抑制作用，从而制约肉价过快上涨。
卓创资讯分析师王亚男认为，随着北方产能的不断恢复，8-10月份生猪供应量或逐步增多，猪价下滑，对肉价亦有拉低的效果，肉价或下滑10%-15%。11-12月份进入传统消费旺季，腌腊、灌制香肠都集中在这个时间段进行，所以对猪肉消费有支撑作用，猪肉价格或处在比较平稳的阶段。
将处漫长下行周期内
在养殖高盈利及政府鼓励复养背景下，生猪养殖企业积极扩增产能。据农业农村部数据显示，6月份能繁母猪存栏同比增加3.6%，全国能繁母猪存栏的连续9个月回升，并在6月份首次实现同比增长。
车红婷认为，8月之后生猪出栏也将开启稳步增加的态势，届时将对生猪市场价格长期压力有望形成，产能释放高峰期越来越近，因此预计短期生猪市场价格继续走升空间有限，且较难突破2019年四季度价格高点40元/公斤水平。
不过在养殖端饲料、防疫及仔猪成本较高支撑，深跌空间有限，价格中枢将维持高位，车红婷预计年内全国生猪均价不低于29元/公斤。长期随着产能规模逐渐恢复，也将逐步进入下行周期，自今年年末至明年，甚至更长时间，猪价都将处于漫长的下行周期内。”
8月14日的举行新闻发布会上，国家统计局新闻发言人付凌晖称，食品价格是推动7月份居民消费价格上涨的主要因素。影响食品价格上涨从结构上来看主要是两个方面，一个是猪肉价格上涨，7月份猪肉价格同比上涨85.7%，影响居民消费价格上涨幅度是2.3个百分点；二是鲜菜价格7月份同比上涨7.9%，影响居民消费价格近0.2个百分点。这两项对于整体的居民消费价格的上涨是主要推动因素。
对于猪肉价格上涨主要因素，付凌晖表示主要有两个方面，一方面是由于随着企业复工复产，餐饮服务逐渐恢复，对于餐饮相关的猪肉需求有所扩大；另一方面是由于7月份南方汛情对于生猪的生产和调运产生不利影响，影响到猪肉价格涨幅过大。鲜菜的主要因素是汛情影响生产和调运。
付凌晖介绍，对于猪肉价格，去年以来由于一些不合理的限养禁养措施，生猪产能受到了一定影响。各级政府及时增加了生猪产能，从调查情况看，生猪存栏量在逐季上升，但从供给情况看，生猪生产供给还处于紧平衡，价格高位运行会持续一段时间。总的看猪肉价格大幅上涨可能性不大。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳
